好奇！以米线闻名悉尼的嘉世堂到底推出了什么新菜，居然连米线都差点不做了

从刚来到悉尼开始，不管是朋友小聚，还是同事午餐，只要是想到吃米线就一定会相约在嘉世堂，没有别的原因，就因为他们家的米线真的很好吃啊。可就在前一阵子，嘉世堂突然就宣布说要增加全新的菜单，这不经让笔者感到非常好奇，好奇到底是怎样更厉害的美味，比米线还要好吃？

云南米线，配上他们家的鸳鸯奶茶，烤香肠，炸鸡翅，以及清新爽口咬完绝对不变菜渣的凉拌西芹，一直是笔者私心里嘉世堂的最美味套餐。

到底是什么样的美食，让店家有信心到觉得可以用来取代米线？

虽然嘉世堂在Hurstville也有分店，但笔者常去的还是位于悉尼唐人街Dixon St上的这家City店。走进嘉世堂，还是一样以红黑为主的店内装修，这种鲜亮的颜色特别是在悉尼已经连下三周雨的时候看看还真莫名挺高兴的，不过更让人感觉兴奋的是每张桌子上都有一个小火炉，莫非是要煮一些什么来吃吗？和阴雨季的悉尼也太搭了吧？

令人在意的小火炉。

原来是香港的鸡煲火锅，天啊在阴雨季的悉尼吃这个也太赞了吧！

习惯性的将自己“丢”入卡座这一边，入座后一翻菜单，居然惊喜的发现了香港鸡煲火锅，一锅两吃，先吃鸡煲，再下火锅。这种搭配，在接连数周的阴雨天气后给人的感觉简直是一道阳光，让人期待到不行。

鸡煲火锅上桌，因为要吃火锅，这次特地选择了他们家的冻柠茶来搭配

嘉世堂的鸡煲火锅可以选择是吃半只鸡还是整只鸡，另外还有轻奢的药膳火锅，辣度也都可以根据需求选择。这次笔者尝试的是他们整只鸡的鸡煲火锅。鸡煲上桌后，可以看到被加工到九成熟的鸡肉被厚厚酱汁、新鲜香芹以及洋葱“压”在锅底，需要盖上锅盖再耐心等待几分钟，好让鸡肉熟透，闷蒸，收汁。

揭开锅盖的那瞬间，好像理解了为什么店家会对这道新菜那么有信心

吃货当前，哪怕是一分钟的等待也是漫长的，但在揭开锅盖以后，笔者对道鸡煲的期待值达到了顶峰。鸡肉和酱汁的香味，随着打开锅盖的蒸汽一起升起，然后慢慢散开。本来盖在鸡肉上的香芹已经被闷到翠绿，鸡肉底汁好像伴随的拉丁舞节拍一样急速的跳动着，发出噗噗噗的响声...

鸡肉的香气散开，配菜已经被闷的碧绿

这时候的店家，连忙拿来一个大勺子，在锅里快速的搅拌翻炒。搅动过后的酱料好似彻底苏醒，浓郁的气味伴随着呲呲呲响声扑面而来，哪怕是现在自己用文字描述这个开盖的瞬间，还是让笔者不自觉的咽了一口口水。

满满的配料

闷熟开锅以后要用个勺子稍微翻炒一下

看看这跳跃着的酱汁，是不是很诱人？

大功告成终于可以开动了

嘉世堂的香港鸡煲，到底味道如何？和重庆鸡公煲有点什么区别？

其实这是笔者第一次吃香港的鸡煲火锅，但一尝就被这个浓郁的香辣的味道给征服了。首先呢，嘉世堂用的是一整只鸡炖在一个锅里，一锅里面不管是鸡腿鸡翅还是鸡胸肉全部都在，有别于一些其他的店家是多只鸡炖在一个大锅子里面随后再分装，肯定是能吃到肉，满满的诚意下，并没有发生一锅里面都是鸡架捞不到鸡肉的挫败感。

其次是这个最重要的汤汁，有别于重庆鸡公煲的咸辣，香港鸡煲更加注重调味，辣中带香，配料也加的更多，不论是香芹，洋葱还是八角，都给整个鸡煲增味不少，并不是酱油重口一路咸到底，而是真的有种几种不同层次的鲜辣酱香。

最后才是火候掌握的好，有了好鸡肉以及好底料的加持，随便在锅里夹起一块鸡肉，鸡皮带着油光，好像轻轻用力就会留出汤汁的感觉，放进嘴里，嗯... 鲜，嫩，Juicy！

鲜嫩多汁不是一句口号，而是真真切切的火候掌握的好！

好底料配上鸡汤，二吃我们刷火锅吧！

一人一碗米饭，几个小伙伴迅速的扫完了锅里的鸡肉，望着这美味的底料，我们知道是时候加汤刷火锅了。嘉世堂一共有鸡汤，猪骨汤，番茄汤以及菌底汤可以选择，笔者觉得鸡肉就是要配鸡汤，这乳白色的鸡汤倒入锅里，又是另外一种风景了。

鸡汤是乳白色的，倒入锅里整锅汤呈现出一种鸡蛋黄的颜色

火锅其实没有太多好介绍的，原则上就是喜欢吃什么点什么，但笔者这边会推荐一下他们家的牛舌卷，以及在悉尼从来没见过的炸响铃，因为面对这锅鲜汤，我们必须要有吸味道的配菜在才是完美。

吸味道专用菜，炸响铃

响铃其实稍微锅里刷一刷吸到味道就可以捞起来，咀嚼起来脆脆的带响，所以得名“响铃”。

羊肉出锅，汤底味道超正

最后，吃完鸡煲火锅，味道美的竟让我一时想不起米线是什么，囍。

另外，发个粉丝福利给大家：喜大普奔，从2017年3月27日-2017年6月27日之间，结单前出示此微信文章，在嘉世堂鸡煲店（City& Hurstville店）单笔消费满$30，打九折优惠，单笔消费满$50，打八折优惠。最终解释权归嘉世堂鸡煲拥有。

嘉世堂棒棒哒，加油！

【嘉世堂 Twisted Chicken Pot】

唐人街店地址：44/1 Dixon St, Sydney NSW 2000, Australia

电话：（02）92672327

Hurstville店地址：340 Forrest Road, Hurstville

电话：（02）95863332

网站：www.twistedchickenpot.com.au