今天刷爆！火腿、香肠、腌牛肉竟是1类致癌物！以后买东西都要看配料表....网友神评论：“致癌套餐：方便面＋火腿肠！”

今日注意

今天微博上的一则热搜，吓得今日哥虎躯一震。这些肉制品是一类致癌物？！点进去一看...

很多今日哥爱吃的肉制品赫然在列....

火腿、香肠、腌牛肉等这些受欢迎的加工肉系列其对身体的伤害，竟然等同于吸烟？！

除此之外，生鲜红肉也被世界卫生组织列为仅次于加工肉的“致癌可能性较高”的食物。

无肉不欢的人们一定要注意啦，快快提醒身边的朋友和家人，少吃一些加工肉制品，减少患癌的风险。

另外，还有一些食物也含有致癌物，大家食用时一定要谨慎。

网友调侃：致癌套餐：方便面＋火腿肠..

看点01  这些加工肉制品是一类致癌物

肉类是中国人餐桌上少不了的硬菜，每逢过节，鸡鸭鱼肉一个也缺不得，煎炸煮蒸，凡是肉食，皆为美味。

然而，爱吃肉不等于会吃肉。这些加工过的肉制品可是被世界卫生组织认定为1类致癌物！

哪些属于加工肉制品呢？看看有没有你爱吃的⬇️

热狗（法兰克福香肠）

火腿

香肠

腌牛肉

培根

牛肉干

肉类罐头 

肉类配置品及肉类酱汁等...

这些经过盐渍、风干、发酵、熏制或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类，经过世界卫生组织评估，如若经常吃，会增加患癌的风险。

原来，这些加工过的肉类，它们的加工处理方式常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物，对身体会有很大的伤害，甚至可以引起多种癌症。

据美国癌症协会研究证实，长期吃汉堡、香肠、培根等加工肉食，患得直肠癌和结肠癌的风险增大...

如果成年人每天吃50克的加工肉，也就是说，不到两片培根，其患得肠癌的几率就会增加18%。

对于女性而言，经常吃煎炸或烧烤肉类和加工肉类的女性比吃低温烹调新鲜肉的女性更容易患上乳腺癌！

根据全球疾病负担项目的最新估计，全世界每年大约有3.4万例癌症死亡可能是饮食中含有大量加工肉制品导致的。这个数据可以说是非常可怕的...

看点02  生鲜红肉也被列为致癌可能性较高食物

除了“有滋有味”的加工肉制品，生鲜红肉也被列为2A类致癌物，即对人类致癌可能性较高。

这是基于食用红肉和患结肠直肠癌呈正相关的流行病学研究而得出的结论。

生鲜红肉包括各种哺乳动物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、绵羊肉、马肉、山羊肉...

据了解，新鲜红肉是国际癌症机构检测的900多种物质中的一种，该机构只是发现它们存在“某种理论上的危害”。

牛津大学研究癌症的学者表示：“我们有充分证据支持红肉和肠癌之间存在联系，每天食用100克红肉，会使结肠直肠癌的风险提高17%。如果你日常吃太多红肉，那是时候需要考虑减少食用量了。”

即便如此，中国食品安全博士钟凯指出，大家无须恐慌，也无须放弃吃红肉，致癌物和最终是否得癌症并不是简单对应的关系，只要注重“量”的控制，就不会出现严重的恶性情况...

所以，在澳生活的华人要格外注意！

留学生朋友们Final忙碌时节，总会连续吃好几顿快餐，澳洲这边也会经常吃香肠、培根等加工肉，持续食用总是会对身体有伤害的。

国际癌症研究机构通告中指出，红肉实际上也是主要的营养来源。所以，保证食物种类的多样化和量的平衡，均衡饮食才是最科学的原则。

营养学家建议

这样的食谱才健康，大家可看好了！⬇️牛羊猪肉等红肉、鸡鸭鱼虾等白肉，最好隔天换着吃。

每次红肉的摄入量不要超过100克、白肉不超过150克，而腌肉、火腿等加工肉制品则要尽量避免摄入。

看点03  食物中已确认的致癌物让人不寒而栗.....

除了肉类，由饮食习惯而引发的癌症在近几年也越来越频发。

如今，“夫妻癌”、“兄弟癌”的高发，也应着那句“病从口入”的老话。相似的生活习惯成为了致癌的罪魁祸首之一，

许多人不能理解自己不抽烟、不喝酒为什么还是患上了癌症。

而根据国际癌症研究机构（IARC）公布的4大类致癌因素中，我们日常接触的很多食物，致癌级别甚至都达到了“1类致癌物”！

1类致癌物

级别：致癌物

致癌物：黄曲霉素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘等

常见食物来源：发霉的谷物

霉变的谷物非常容易产生黄曲霉素，像是花生、玉米或者大米这类的高淀粉含量食物，在高温和潮湿的环境下容易滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

发酵不当的豆腐乳标

豆瓣酱、梅干菜、雪里红和豆腐乳等腌制发酵类食物，如果在发酵过程中操作不当，很可能会发生致病菌污染，严重的还会滋生黄曲霉素致癌。

腐烂的食物和蔬果

亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合后，会形成一类致癌物亚硝胺。而亚硝酸盐大都产生于腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉和蛋奶之中。

盐腌的鱼肉、蔬菜

其实这类主要说的是“爆腌菜”，指短期内用盐腌制的肉类或是蔬菜，因为腌菜的头一两周的亚硝酸盐含量非常高，但一个月后含量会逐渐变低。喜欢食用“爆腌食物”的朋友要警惕了。

高温油炸食物

反复经过高温油炸、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中苯并芘的含量比普通食物的含量要暴增10-20倍之多。

熏烤的食物

熏烤所使用的原料木炭中，本来就含有少量的苯并芘，在高温作用下，苯并芘就有可能随着烟雾侵入到食品中。此外，被熏烤的鱼或肉类食物本身含有的糖和脂肪，如果不完全燃烧也会产生致癌物苯并芘。

烟草

说到烟草想必大家第一时间就能和尼古丁联系起来，但你不知道的是，香烟在燃烧的过程中不光只会产生尼古丁，还有苯并芘、亚硝胺、等2000多种有害成分，为了自己和家人的健康，远离吸烟！

2A类致癌物

级别：较可能致癌物

致癌物：丙稀酰胺、铅

常见食物来源：高温油炸土豆

经过高温加工的淀粉类食品中的丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺的平均含量高出谷类油炸食品近4倍之多，喜欢吃炸薯条的朋友们切勿贪嘴啊！

速溶咖啡及制品

其实新鲜咖啡豆是不含丙烯酰胺的，生咖啡豆在烘焙的过程中会产生少量的丙烯酰胺。但速溶咖啡的丙烯酰胺含量却是普通咖啡的3倍之多。

大麦茶

其实大麦和咖啡一样本身并不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，于是产生丙烯酰胺，所以大麦茶具有致癌危险。

松花蛋

松花蛋就是人们常说的皮蛋，是餐桌上的传统美食，传统的皮蛋腌制方法里面会加入氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但松花蛋就会受到致癌物铅的污染，不宜多吃。

铅质焊锡罐头食品

罐头食品不但营养价值非常低，而且大部份罐头食品中都含有BPA（双酚A），可能会导致基因突变。而马口铁和焊锡材质中的“铅”可造成罐头食品被“铅”污染。

2B类致癌物

级别：可能致癌

致癌物：黄樟素、咖啡酸等

常见食物来源：腐烂的生姜

在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味”，即使生姜有些烂了，通常也会把坏的部分削掉后继续使用，其实这是一种非常危险的做法，因为生姜腐烂后会滋生出黄樟素，长期如此或可致癌。

啤酒

黄樟素曾被广泛用作于啤酒，黄樟茶，和其他常见的产品食品添加剂，但在1960年代研究指出，黄樟素是致癌物，造成动物的永久性肝脏损伤。所以购买啤酒时要留意配料表。

咖啡及制品

其实咖啡酸目前仍存在争议，于是被定性为可能致癌物的2B类等级，除了咖啡制品，向日葵种子、八角茴香、红葡萄酒等都含有咖啡酸，实验发现高剂量咖啡酸的口服给药会引起胃乳头状瘤。

3类致癌物

级别：致癌度不确定物

致癌物：苏丹红1号、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精

常见食物来源：非法着色的加工食物

苏丹红作为一种工业用添加剂是不允许使用在食物中的，但我们日常食用的香肠、辣椒粉等都有可能被一些不法商贩“下黑手”，消费者购买需要谨慎。

胆固醇

虽然胆固醇只被定为了3级致癌物，这并不意味着含有高胆固醇的食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

碳酸饮料、功能饮料

还记得今日哥此前曾报道过的16岁高中生因为多度饮用喊咖啡因的碳酸饮料和功能饮料后2小时猝死的新闻吗？毫无节制的后果也许还没引发癌症，就已经将自己的身体消耗殆尽了。

甜点、果酱和糕点

糖精钠作为一种人工合成甜味剂，被常用的合成甜味剂，属于非糖物质，甜度约为蔗糖的300-500倍。短时间内吃多了会减少血小板，抑制血液再生，对肝脏，肾脏会造成不利影响。

大家伙儿是不是以为这些食物都不能吃了？

不要太担心，以上致癌物分类的依据并不是谁的致癌能力强，而是科学证据的确凿程度，不要理解为吃了这个食物就能得癌症哦。

今日结语

实际上，我们的生活中不存在绝对安全的食物，关键看的是食用量的多少。

致癌物不是一定就能致癌，即使是1类致癌物，导致癌症也是一个漫长的积累过程，因而大家不用太过恐慌，只要摄入量在安全范围内就无须担心哦。

但是，如果你是无肉不欢人群，每天都要吃大量的肉食，或者大量上述含致癌物的食物，那你可就需要改善一下饮食方式了。少吃加工过的肉食品，快快提醒你身边的朋友和家人！

澳洲的小伙伴们，平时一个人在异国他乡生活，不能对待饮食太凑合，更不能整日下馆子大鱼大肉，这都是十分不健康的行为，食品卫生和膳食均衡需要得到所有人的关注，不要拿自己的身体开玩笑。