别光买青菜西红柿！澳华人逛超市从不买这些菜，亏大了！手把手教你做菜！（组图）

初到澳洲，相信很多人都会对澳洲超市里面琳琅满目的蔬菜感到好奇。可是和中国不同，这些蔬菜中常常我们平时没吃过，甚至连它的名字都叫不上来。

就算想买回去尝尝鲜，可根本就不认识，很怕会做出什么黑暗料理。所以大部分人都会选择买在中国熟悉的菜，土豆、白菜、西红柿就成了人们的首选。

其实，这些菜只是我们不认识，如果真的就因为不熟悉而拒绝这些菜，很可能会错过很多美食。

那么问题来了，怎样用中式做法，做出符合我们华人的口味，更难得的是，它们既便宜又营养！

朝鲜蓟（Artichoke）

这个东西其实长得很像仙人球，它被称为是法国百合，在欧洲被誉为“蔬菜之王”，营养价值非常高！朝鲜蓟不仅富含膳食纤维，脂肪含量低，更富含多种维生素，对人体很有好处

一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。

推荐菜式：煮朝鲜蓟

做法：就跟你们想的一样，这个叫朝鲜蓟的东西，并不是所有部分都可以吃的，可食用部分主要集中在叶子上面。做的时候可以直接把它的头尾去掉，然后摘掉那些泛黄的部分。用蒸锅蒸20分钟到半个小时，当你看到它的那些花瓣分裂的时候，就说明可以吃了！

不过要注意的是，花瓣是不能直接吃的，里面的汁水才是精华！所以有点像吃甘蔗，要把花瓣扯下来，吸里面的汁，非常香。

推荐菜式：凉拌朝鲜蓟

做法：做凉菜，就更简单了。只要先将朝鲜蓟清洗后去除外面的大部分叶子。之后只留下花托和嫩叶子的基底部，切片，放入煮开水的锅内蒸6-8分钟。取出后加盐，用1-2个柠檬挤汁浸泡淹制，并放入冰箱冷藏室，大约2小时，取出倒掉多余的柠檬汁，即可食用。

推荐菜式：烤制朝鲜蓟

做法：首先，将朝鲜蓟切成两半，挤上柠檬汁，刷一层橄榄油，撒点盐和胡椒。烤箱400度预热，烤30-50分钟。

韭葱(Leek)

以为这是大葱，其实这是大葱的兄弟，韭葱。韭葱首先出现在欧洲，20世纪30年代传入中国。它长得像大葱，味道也相似。

韭葱中有大葱没有的好处，非常适合老年人吃。因为韭葱含有大量的的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。

韭葱不仅使用价值高，而且还可以观赏。看到了吗？韭葱的花为淡粉色的伞球状，十分好看。买点韭葱回去，种在自己的花园里作为观赏，也是不错的选择。

推荐菜式：韭葱回锅肉、韭葱炒香肠

做法：其实韭葱的做法和做蒜苗的方法类似。不仅如此，韭葱也完全可以替代大葱，包饺子、炒肉最合适不过。不过提醒一点，一定要记得去除根部的老叶。

抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

这种东西相信很多人在国内都没见过，其实这就是所谓的迷你包菜。挑选的时候有一个小技巧，一定要挑选抱子甘蓝最小的，球体越小越嫩。

抱子甘蓝的营养价值很高，居甘蓝类蔬菜之首。它富含小叶球蛋白质，同时有含有维生素C和微量元素硒。

推荐菜式：培根/鲜虾/腊肉/酸辣炒抱子甘蓝

做法：这个做法相信很多人都会喜欢，首先将抱子甘蓝加少量油盐焯水。这样做是为了去除抱子甘蓝中的苦味。

接下来，按照个人口味，可以将培根、虾仁、甚至腊肉与抱子甘蓝进行爆炒，甚至还可以做成酸辣口味！提醒一句，抱子甘蓝炒微焦，口感更佳！

羽衣甘蓝（Kale）

这可是最近最火的一种蔬菜，之所以这么火，一是因为它无敌的营养价值，二是低热量，简直是减肥人士的福利。榨汁、烤成零食、凉拌下菜，总之怎样都可以！

推荐菜式：蘑菇牛肉炒羽衣

做法：首先将羽衣甘蓝用水洗干净，把叶子从梗上摘下来。切时要注意，一定要越细越小越好，之后将蘑菇切片，蒜切片，切葱花。把牛肉先腌好，然后用大火将锅预热，加入之前腌好的牛肉，变色后盛出。

炒牛肉剩下的汤汁千万不要倒，留下来继续炒蔬菜。把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软。继续放入蘑菇片，翻炒到变软，大概3-4分钟。最后把牛肉放进去，一起翻炒、放糖、关火，点几滴香油，出锅。

推荐菜式：羽衣甘蓝、奇异果、胡萝卜、薄荷、苹果、黄瓜汁

做法：许多减肥人士都喜欢来上一杯蔬菜果汁，那么羽衣甘蓝将会成为这些人的首选。只要把这些蔬果切成小块并清洗干净，放入榨汁机中，榨成果汁就可以。

这杯蔬果汁不仅热量极低，还会让你有饱腹感！

推荐菜式：烤甘蓝片

做法：这种做法口感最好，先将羽叶甘蓝洗净后晾干，放入烤箱烤熟，最后就会和薯片一样，脆脆的，很好吃。

欧芹(Parsley)

这种蔬菜又像芹菜又像香菜，其实闻起来，还是和中国的香菜最类似。如果怕搞混了，就在超市闻一下，很轻松就能分辨出来。

最早欧芹是在罗马人的厨房里出现，它在古埃及和希腊人眼里都代表胜利，士兵打仗胜利后会戴上欧芹编织成的花冠。医学上，古埃及人把它视为珍宝，认为欧芹可以治疗泌尿疾病。

推荐菜式：欧芹白酒烩青口

做法：既然是香料，那么作为平常的调味品肯定没错。有一道最经典的法国比利时菜品，叫做欧芹烩青口(mussel)。首先，锅里热油，放入欧芹蒜末洋葱炒香，之后倒入白葡萄酒(调料区的cookingwine即可)，贻贝或者蛤蜊入锅，盖上锅盖焖熟至开口即可。

罗勒(Basil)

其实罗勒在澳洲出镜率超高，但在中国却没有什么知名度。在澳洲，做意面、越南米粉总是离不了它。罗勒的香气浓烈，可能很多华人都觉得刺鼻，难以接受。

推荐菜式：三杯鸡

做法：到底什么叫三杯鸡呢？其实“三杯”是一杯酒一杯酱油一杯油。罗勒还有一个名字叫做九层塔，是做三杯鸡不可或缺的材料。

做三杯鸡之前，先要炸一下鸡肉，这样吃起来口感更好。然后倒入酒、酱油红烧，罗勒在酱汁的调和下味道不会太重，鸡肉也没那么油腻。

推荐菜品：青酱拌意面

做法：要是做意面，绝对离不了罗勒。现将意面下锅，别忘了放点盐，这样煮更快。之后意面捞出，加点橄榄油拌匀备用。鲜罗勒（或罗勒酱）和松子磨碎，加橄榄油等调酱，培根蒜末炒香，把备好的意面、罗勒酱翻炒，加入黑胡椒，意面就是这么简单。

莙荙菜(Chard)

在澳洲，虽然对这边的蔬菜不是很熟悉，但是莙荙菜红红的叶子总会吸引我们的注意。很多人都想购买这种蔬菜，但考虑到自己不会做，通常就放弃了。其实莙荙菜是比较正常的蔬菜，就是甜菜(Beet)的叶子。

推荐菜式：蒜蓉爆炒莙荙菜

做法：这道菜其实和很多家常菜一样，但考虑到莙荙菜茎部比较难熟。炒菜时需要把茎部先下锅炒，略软之后再加入叶子一起炒，最后加盐炒匀，口感比较像苋菜。

甜菜（Beet）

既然说到甜菜叶子，就不能不说甜菜根部。甜菜在北方比较常见，北方人常常用甜菜制糖，很少直接食用。在澳洲超市，我们经常能看到单独出售的甜菜，那么这货该怎么做呢？

推荐菜式：拌沙拉

做法：用烤箱烤熟或者锅煮熟后，切成小块，拌在沙拉里，只是甜菜甜中带有土味，可能有人吃不惯。

苤蓝(Kohlrabi)，又名大头菜(Turnip)

大头菜其实是榨菜的原材料，在国内西南地区比较多，新鲜的大头菜可以直接用蒜炒，口感有一点像无籽的丝瓜，软软的。

推荐菜式：凉拌苤蓝

做法：苤蓝切丝无需过水，用盐渍后凉拌，是下粥的好菜

欧防风(Parsnip)

长得像“沧桑版”的白萝卜，表皮没有白萝卜光滑，褶皱较多。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。

推荐菜式：烤欧防风干

做法：削皮后，切成细条放入烤箱，口感跟红薯干很像。

推荐菜式：欧防风青椒炒肉丝

做法：欧防风切开的感觉有点像茭白，可以和青椒肉丝一起炒，口感跟茭白也相似，而且更甜。

推荐菜式：欧防风炖排骨

做法：把它当成白萝卜去烹饪也未尝不可，排骨汤会意外的鲜美。

大黄(Rhubarb)

大黄的样子其实是红色的芹菜，在中国，大黄主要是药用，在北美，因其味道酸，大黄多用于甜点。西式做法多用于制成果酱拌酸奶，或者作为水果挞的馅料。

推荐菜式：替代品山楂糕

做法：将大黄切块后加少量水，小火熬制，根据自己口味加入冰糖，煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏即可。成型后加入枸杞，再放上桂花蜜或者柚子蜜，清凉开胃。

冬南瓜（Butternut Squash）

澳洲的南瓜都是加大号，形状奇特。最特别的是一种长得像巨型梨子的南瓜，上面细长，底部圆圆的，这种南瓜维生素A含量特别高，多吃对皮肤好，还能促进骨骼健康。

推荐菜式：南瓜汤

做法：将冬南瓜切成小块蒸熟，放凉后放入料理机搅拌成泥，倒入锅中，加全脂牛奶和一勺黄油，小火搅拌，喜欢Cream Cheese的小伙伴也可以加一点，口感浓稠很好喝。

以上是小编根据自己和网友实践经验的一些烹饪方法，小伙伴们如果有“独家”做法欢迎多多分享哦！