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注意!在澳洲买酱油,标签上的两个字很重要!可惜99%华人都不看!(组图)

2019-03-22 来源: 澳大利亚联合时报 原文链接 评论23条

说起酱油,都是大部分人生活必不可少的调味品。毕竟吃饺子蘸酱油、吃凉拌时加酱油,炒菜时也要放酱油……

不少华人朋友即使已经出国很久,但却依然有一个中国胃,对酱油的爱依旧不舍不弃。

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谁叫人家“酱油”颜值低但有内涵,味道鲜还吃不腻。在土澳,不说华人超市,哪怕是在本地超市Woolworths和Coles,我们也能发现酱油的身影。

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不过很多人或许也有过这样的经历,每次去超市买酱油,面对着货架上琳琅满目、各种品牌的酱油,常常被搞得头晕眼花,完全不知道该选哪一种!

这时候,不少人可能就会热衷于买些大牌子,比如海天、李锦记,毕竟大品牌大厂商总比那些小牌子放心吧?

而且,李锦记更是第一个成功进军澳洲本地超市的华人酱油。

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而另一款也深受华人喜爱的珠江桥牌老抽酱油,同样能在Woolworths里买得到,

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而珠江桥牌老抽酱油,被查出虚标营养成分。

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而衡量一瓶酱油的品质好坏,主要就是看氨基酸态氮的含量,可以说它是酱油核心品质最重要的一个指标。

一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质等级越高,鲜味也就会越浓。

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根据国家相关规定,氨基酸态氮的含量是必须标示出来的,而且不能低于标示含量。但是酱油里的氨基酸态氮含量是否真的如标示所示,真的达标呢?这就要打个问号了。

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很多国人觉得,进口的东西总是比国产的好,哪怕贵也是有贵的道理,就连酱油也追求进口,觉得进口的肯定比本地的鲜,可事实却是:

以特级酱油为例,单价最高的为上海智咏贸易有限公司(代理),名称为“黑豆酱油360”,折合500ml价格为727.27元。

而开平味事达调味品有限公司生产,品牌为味极鲜的特级酱油,价格只有5.24元 /500ml。

然而,虽然价格差了138倍,两款酱油中决定酱油品质的氨基酸态氮和全氮含量,却都相差无几。

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甚至,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,竟然都还达不到中国酱油标准的最低要求。

最扯的,就是宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。

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不仅达不到中国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说都不能称为酱油,而其标签上却显著标示着“酿造酱油”的字样;

看到这,相信大家都有这样一个疑问:

如果这么多酱油产品都不合格,那么我们应该怎么选购酱油,才能避免买到不合格产品呢?

1. 看清是“佐餐”还是“烹饪”

按照酱油的标准——《酿造酱油》中规定:成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

佐餐酱油:可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以,它的卫生质量要求很高。即使生吃,也不会危害健康。

烹调酱油:适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),它的卫生指标要求会低一些。

用于佐餐的酱油,对于细菌含量的标准,会更严格一些。如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话,佐餐酱油更合适一些。

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2. 选“酿造”而非“配制”

酿造酱油:由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成;

配制酱油:酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物,其中酿造酱油 ≥ 50% 即可。

很多人会忽略了“酿造”还是“配制”两个字。

配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些,并且酱油的配比也不能保证。

所以,买的时候还是看看包装,选择酿造酱油吧。

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3. 鲜不鲜,看“氨基酸态氮”

前文也有提到,一般酱油配料表上都会标注,这是一个简单粗暴的指标,范围一般在 0.4-1.3g/100ml,数字越大,酱油的等级越高,滋味越鲜美。

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合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;

特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。所以购买的时候记得挑氨基酸态氮含量更高的~

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4. 学会看配料表

配料表中含有谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠这些内容的就是添加了增鲜剂;

配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂,

此外,原辅料在配料表中的顺序是按照添加量由高至低排列的,消费者可以从配料表的排序情况看出每种物质添加量的高低。

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所以说买酱油也很大的学问,

浓油赤酱,味道浓烈的中餐吃起来很过瘾,但是尽量少的使用调味品,显然更加符合现代社会健康饮食的标准。

对于酱油来说,最大的讲究就是注意控制量。一大匙(10 mL)的酱油中的差不多有1.5-2 g 盐,要知道盐的推荐量一天也就 6 g 。

另外,传说中“有伤口不能吃酱油”,害怕累积黑色素,但完全是颜色歧视,目前表明是没有任何科学依据的。

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最后,奉上早前检测的结果表,存在其营养成分表中明示数值与实际检测数值不符的情况的23个样品:

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标签标识问题分类:

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今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(23)
Sway
Sway 2019-03-23 回复
不好意思让你打了这么多字,我们只想知道什么可以买。
土澳居民slLhd
土澳居民slLhd 2019-03-23 回复
谢谢小编 多些发与生活息息相关的东西
观众
观众 2019-03-23 回复
广告软文!大家别太认真
胖纸招财猫
胖纸招财猫 2019-03-23 回复
文章是不错,可刚去超市看了几个不同牌子的酱油,没一个写含有多少氨基酸态氮的,是因为产品出口国外所以厂家就区别对待国外的消费者了吗?
Roger1314
Roger1314 2019-03-23 回复
氨基酸态氮,英文名称是什么?


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