是什么神仙料理，富豪们不惜一切都要吃到它？

在顶级富豪们的圈子里，能吃到“顶级和牛”是大佬们身份和生活品质的象征。牛排世界里的劳斯莱斯—— 神户牛肉和松阪牛肉，一直是有钱人争相体验的奢华料理。

与爱人对坐高档餐厅，银亮的餐刀沿着雪花般的精细纹理缓缓切开，美妙的体验让这些牛排更加尊贵、令人憧憬……

不过，

传说中的“天价牛排”为什么可以卖到这么贵？

答案是：烹制这些世界顶级牛排用的，

是养殖者们“慢功”培育出的牛。

何谓“慢功”？

俗话说，慢功出细活。“慢”，不只在于漫长的养成周期和稀有的数量，也在于极尽细致的培育过程。

为了让牛肉更加鲜香松软、纹理更细腻、肉和脂肪搭配更均衡，养殖者会让牛自由生长在风景优美的天然牧场。

为了放松牛的身心，养殖者让它们享受悠扬的音乐，请来专业的按摩师为牛按摩，为了增强牛的食欲，还会让牛适度饮用一些啤酒。

（是不是觉得贫穷限制了你的想象力？）

对讲究的食客们来说，没有什么是比吃“慢功”牛排更精致的了。而人们都说，“好肉一定要配好酒”，如果像养成顶级牛排这样，用“慢功”打造一瓶葡萄酒，它会是什么样的？它也需要听音乐做按摩吗？

虽然不至于，

不过，酿造一瓶“慢功”葡萄酒需要的工序，

可是不少于昂贵的“慢功”牛排哦！

下面，就让我们走近一个顶级酿酒师的世界，看看一个五星级酒庄要用极致的“慢功”来酿造一瓶好酒，都需要历经哪些不同寻常的过程呢？

LOWE酒庄的“慢”哲学

1825年，Lowe家族的第一代Robert Lowe移民至澳大利亚，在Mudgee获得了土地。这个家族历经六代，如今已成为Mudgee产区最著名也是规模最大的酒庄之一，葡萄园遍布Mudgee的四个子产区——Nullo Mountain, Rylstone，Mudgee Blue和Tinja。

是什么让LOWE成为了酒庄中的翘楚，并将他们推上了“五星级酒庄”的宝座？

是“慢”的艺术。

“慢功”酿酒第一则：天然有机养葡萄

当你跟随着庄主David Lowe的脚步缓走进LOWE酒庄的Cella Door，你会看见三个字母：ACO，它是什么意思？

ACO的全称是（Australian Certified Organics），这意味着这些酒在葡萄酿制的各个阶段都通过了严格的有机检测标准。

小知识：什么样的葡萄才算“有机葡萄”？

1. 杀虫剂和杀菌剂？当然不能用！“有机”酒庄采用叶面生物学抗病，葡萄才能真正健康天然

2. 精制的有机肥让土壤中的酸碱度和微生物平衡，葡萄才能籽粒饱满、风味浓郁

3.可持续地种植，葡萄园未经过灌溉，竭尽所能地保护了环境

天然有机的葡萄，往往产量稀少，却颗颗都是精品。用有机葡萄酿出的葡萄酒，自然是比那些工业化种植的“速成”葡萄优质了不知多少倍啦~

“慢功”酿酒第二则：手工压榨葡萄汁

当你想象着一串串饱满的有机葡萄被酿酒师亲手采摘下来、仔细地去掉梗，成为一粒粒圆滚滚的小珠子，它们会被送去哪里？

答案是：压榨出果汁并发酵

在“慢功”的酒庄里，酿酒“匠人”们秉承着旧世界古老又煞费苦心的功法——手工压榨。

戳文末“阅读原文”，看一看LOWE酒庄精细的酿酒功法吧~

庄主David Lowe说，工业酒庄会用机器把葡萄压碎，这个过程会压碎葡萄的籽，让酿出的酒有了很多单宁的苦涩。

而用手压榨，则是轻柔的、原始的、自然的。

酿酒师像拧毛巾一样挤出果皮包裹着的汁水，却不破坏葡萄的风味，你所喝到的酒就是果香浓郁、口感柔顺的美味啦！

“慢功”酿酒第三则：优质木桶慢发酵

木桶发酵是酿制葡萄酒过程中一个昂贵的环节，但它对一瓶好酒来说必不可缺。而一些酿酒商为了节省成本，会用木片代替木桶来提味。

好酒庄可绝对不会在选用木桶上有丝毫偷工减料，更不要说身为五星级酒庄的LOWE！

当手工压榨的酒被注入LOWE的优质木桶，酿酒师们通常会等待很长一段时间，让葡萄酒发展得更有韵味。

橡木桶让酒体更集中，空气从木桶的细小气孔渗入酒中，为葡萄酒增添了几分高级的木香。

这个缓慢的过程柔顺了强劲的单宁，用David的话说：“木桶慢慢地打磨去了葡萄酒的突兀棱角，让它变得温柔。这一切都在平和地、舒缓地发生，没有什么是急功近利的......”

当你品尝到LOWE家族酿出的一瓶酒，你能够想象到这个历史悠久的家族将他们的精心呵护注入了“慢功”酿酒的每一个环节：有机种植、手工压榨、木桶陈酿......

就像这个品牌的座右铭：如果你面前这个玻璃瓶子不能给人带来欢乐，那么所有花在成长和制作葡萄酒上的时间都毫无意义。

就是这样年复一年，LOWE酒庄从一个小庄园成为一个强大的酒品牌。尽管“慢功”的生产效率比不上商业酿酒那么快捷，但人们却对这些来之不易的精品葡萄酒爱得深沉——

“LOWE的酒，永远不可能被剩下。”

一瓶“慢功”酿造的葡萄酒，

会像“慢功”牛排那么贵吗？

当然不会啦！

它的价格就像Bottle Shop的酒般平易近人，

但是百年匠心的LOWE，

永远不会把这些

“慢功”雕琢出的 ‘酒中艺术品’卖给酒超市。

就像“慢功”牛排，

也是真正有品味的人才能享用得到。

如何才能品尝到 LOWE酒庄的“慢功”美酒？

5月16日晚7pm-9pm, LOWE酒庄首次做客誉美酒俱乐部，为我们带来6款供不应求的“慢功”美酒。庄主将亲自到场，为大家讲解每一款酒有着怎样的魅力与特色。

与这些美酒一同出现的，还有我们精心为大家准备的诱人小食，保证各位吃好喝好、大快朵颐~

重点来了：享用这些酒与美食是免费的！

因为你购买的门票面值，可以在酒会当天兑换成等值葡萄酒带回家！酒足饭饱后，记得出示你的门票，向小助手兑换就可以啦！

注意：5月6日至5月11日这一周内报名，原价$168/张的门票，享受仅售 $84 的半价优惠哦！

免费品酒、免费美食、干货满满的一堂免费品酒课，怎么能白白错过？

5月16日晚 LOWE酒庄品酒会，座位仅18个，心动的朋友们，赶快添加“誉美酒”小助手微信订位吧！

要想生活有点趣味，还是得来两杯呀~