简易版葡式蛋挞(手残党必学)，外皮酥脆，蛋奶香滑

说起蛋挞，大家眼前一定会立马浮现外皮酥脆，内馅嫩滑，奶香浓郁的葡式蛋挞。 葡式蛋挞中焦黑焦黑的斑点，似乎特别让人有食欲。 一般市面上有【葡式蛋挞】和【港式蛋挞】之分，除了外观上稍有分别，口味上也大不同。 今天我们就来看看葡式和港式蛋挞到底有啥区别！ 

【葡式蛋挞】

葡式蛋挞皮： 西式千层蛋挞皮，俗称puff pastry, 其特点主要是层数多，烤完后层次分明，膨胀酥松，入口即化。

葡式蛋挞液 :  蛋液 + 淡奶油 + 牛奶 + 糖 + 炼乳（可不加) , 带有浓郁奶香味和蛋香味。焦黑的斑点主要是蛋液中的糖份烤制受热后焦化，超有食欲。

【港式蛋挞】港式蛋挞皮 ： 俗称shortcrust pastry, 入口酥脆，口感上更像中式酥皮。

港式蛋挞液 :  蛋液 + 牛奶或水 + 糖 + 少量面粉，没有焦黑的斑点，蛋挞表面平整美观，也带有浓浓的蛋香味，有点像甜蛋羹。

无论是葡式蛋挞还是港式蛋挞，制作起来都不难，是一道老少皆宜，美味可口的小甜点。

猛戳下方视频，立马跟着萨姐一起做酥脆香滑【葡式蛋挞】吧。 

原料食谱

1.酥皮

现成酥皮 2张

2. 蛋挞液

全蛋 2只

细砂糖  25克

淡奶油  180毫升

全脂牛奶  90毫升

炼乳   10克

萨姐小tips

1. 蛋挞皮必须用拇指贴紧铝箔模具，这样才能保证烤出来的蛋挞外观不变形

2. 一定要用过筛器将蛋液过筛两次，滤去浮在表面的泡沫，这样做是为了让蛋挞液更嫩滑入口；

3. 蛋挞液只能倒入八分满，切勿太贪心，倒得太满，蛋挞液在高温烤制过程中会膨胀溢出，严重影响蛋挞的美感。

4.蛋挞一次吃不完，用密封盒保存存放冰箱里，再食用时烤箱里微热一下即可，2日内吃完。

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