老干妈味道变差！全是外省辣椒惹的祸？不，她儿子不争气（组图）

多年来，因为味道出众，许多人常在没胃口的时候喜欢吃点老干妈来开胃，老干妈甚至远销欧美，成为国外货架上的“奢侈品”。

但近几年，不少“资深老干妈粉”发现，现在老干妈的味道和多年前的味道已经出现了些许的改变，“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的评论也多了起来。

老干妈“变味道了”？到底是怎么了？

01

据《财经国家周刊》报道，多位贵州地区的辣椒经纪人表示，老干妈早就已经不用贵州辣椒做原料了。

由于北方辣椒与原来老干妈所用的贵州辣椒香气相差很多，所以老干妈现在的味道的确大不如前。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，老干妈原来用的是贵州辣椒，现在改用河南辣椒。

很多人说，陶华碧早在2014年就悄然退出了老干妈股东名单，这5年来陶华碧的儿子并没有按照她的初心去发展老干妈

事实上，早在2015年，就有媒体报道称，老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后，改变了原来的经营策略，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

彼时，陶华碧回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低、抗病性不强，品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

但多位辣椒经纪人向记者表示，老干妈之所以更换原料，就是出于利润上的考虑。

一般来讲，贵州辣椒其实是全国辣椒中质量最好的，且贵州辣椒的价格也十分贵，一斤一般是在12元到13元左右。

与之相比，河南辣椒的价格就较为便宜，一斤大约只有7元。值得注意的是，老干妈一年要用1.3万吨的辣椒。

以这一数据来计算的话，老干妈一年买贵州辣椒的支出是3.6亿元。

与之相比，买河南辣椒的支出是2.1亿元，无形之中就节省了1.5亿元。

而据《商界》杂志的报道，老干妈其实很早就开始用河南辣椒， 直到2011年彻底不用。

一般的消费者其实很难吃得出来，只有做辣椒的人才能知道。

02

众所周知，陶华碧创业是迫不得已的。

20岁的时候，陶华碧嫁给了206地质队的一名队员，但没过几年丈夫就病逝了。为了养活两个孩子，陶华碧只能是去打工。

1989年，当时陶华碧已经42岁，她用多年省吃俭用积攒下来的一点钱盖了一间房子，并开了一家简陋的餐厅。

后来陶华碧才发现顾客们光顾她的店，只是因为她的麻辣酱。为此，陶华碧在1996年的时候正式成立老干妈麻辣酱，一经投放市场之后就很快脱销，老干妈也由此在麻辣酱奠定了地位。

不过在成立之初，老干妈的对手其实有很多，诸如老干爹、阿香婆以及永丰辣酱。

其中，永丰辣酱是当时最知名的。

早在清代的时候，永丰辣酱就曾作为贡品进献。1986年，国营的永丰辣酱总公司成立，那时的陶华碧还是在打工。

市场需求旺盛之后，永丰辣酱开始收购更加便宜的外地辣酱来代替本地的辣椒，由此对品牌造成了很巨大伤害。

后来，永丰辣酱的管理层又认为，永丰辣酱之所以畅销，是因为它采用的是传统的土法技艺，所以没必要引进价格高昂的现代化生产线。

因为这几项原因，永丰辣酱后来陷入了产能不足和品质下滑的困境。

作为一位后来者，老干妈其实拥有胜过永丰辣酱的名头，许多人也都将老干妈视作民族品牌。

但民族品牌的高帽一旦带上去，所需要承担的责任也就随之增加，品质才是重中之重。

在陶华碧退休5年后的今天，老干妈却不似从前的“老干妈”。