留学生小厨房 | 在堪村，用猪皮就能做出的美味料理！最全猪皮料理：猪皮冻、福州光饼、美味炒饭...

猪皮？对不起，告辞了！

别别别，快回来。

小编手把手教你在堪村用便宜的猪皮做出美味料理！

先把猪皮拆出来，拿刀在上边刮上几下把毛孔搞松点，然后放灶火上燎掉猪毛，把烧焦的猪毛清洗干净。

水里放葱姜蒜粉、胡椒、料酒、醋把皮丢进去煮开，随时撇去浮沫。煮到筷子扎得透猪皮就捞出来，拿冷水多冲过几遍。

然后把皮上连着的脂肪全部削下来，

正常来讲这个肥肉应该是扔掉的，

但是抠门如小编肯定会把它留下来干点别的事情。

把肥肉拿用鲜膜一包，先放冰箱里不管它了。咱先拿一半量的猪皮做猪皮冻！

撒一把盐在猪皮上仔细搓一搓，切成小条过个凉水泡上一会。把水滤了，再加一点盐、胡椒、料酒、醋、陈皮、葱姜蒜粉、辣椒、花椒、牛至碎、月桂叶、桂皮、八角、枸杞，放灶头烧开把最后那点浮沫撇了。

然后移到电饭锅里炖着，几个小时都行，反正这东西也没有火候啥的要求，到汁收得浓稠点刚好没过猪皮就成了，把里边那些入不了口的大块香料拣出来。

接着把这锅东西倒进饭盒里晾一晾加个盖儿放冰箱里冰一晚上。

一晚上之后猪皮冻就做好了。

下饭小菜：猪油烤花生米

锡纸底下喷点油，

来点花生米，面上盖几片肥肉提供点脂肪的香味，撒上花椒、胡椒、盐、香草，放烤箱里烤一会儿。

把猪皮冻随便切一切，撒上花生米和料汁，蒸碗米饭。

用烤箱做的“炸”猪皮

到了这一步就会有人想起来

小编前边只拿了一半的猪皮，

剩下的一半现在就要登场了！

另外一半同样上边教给大家的方法去掉脂肪切块，并用叉子扎上一堆小孔，用盐、胡椒、酱油抹上腌过一遍。

将腌制好的猪皮放在烤箱低火稍稍烘干之后，猪皮两面喷上大量的油放入烤箱大火烤到面上全是泡泡。

这道用烤箱做的“炸”肉皮就做好啦！

美味猪油渣炒杂菜

猪皮上削下来的肥肉

不要扔！不要扔！不要扔！

锅里下葱姜蒜粉、黑胡椒

一点点十三香一点点料酒

下水和猪皮平齐，

大火烧干一下去腥气并撇掉漂沫

然后趁着没啥水把它弄碎点方便快些出油，再加点水把油煮出来。

当锅里的液体是只冒泡不出蒸汽的状态时，那就是猪油了。

油够多了之后就会惊喜的发现猪皮变黄了。

颜色再黄一些就把猪油滤出来，剩油渣在锅里煸一煸去去油腻。

于是就能得到一小碗猪油和一小碗油渣。

猪油凉了之后加个保鲜膜放冰箱先冻着；

油渣撒胡椒和盐当零食就好，也可以拿来干点别的—小编就打算干点别的 

做这玩意儿的时候，local室友老觉得小编在炼丹，不过最后给他尝一口之后他也就明白：为啥我要守在锅前边这么久就为了熬几块肥肉了。真的好好吃！

油渣杂菜炒饭：不好吃来打我！

第二天早上起来猪油

已经凝固成了冰淇淋一样的固体，有这东西做啥就都香了。

其实做炒饭最好用隔夜饭，

没有隔夜米饭就现蒸个普通米饭减点水量。

猪油渣少许，午餐肉切丁，（喜欢的）蔬菜切丁，再切上点葱花。

锅里来点猪油，

下蔬菜和葱花下去煸一下炒出香味来。

跟着是午餐肉和猪油渣放下去一起炒，这两个东西还能再出点油。

末了关火，借着余温拌进去点椰蓉和芝麻。装碗之后再来一小撮葱花和芝麻，不做作的朋友就不用学小编这么干了。

福州小吃：光饼

吃着吃着恍惚想起来：

两个都这么操作，然后拿筷子在饼中间扎个肚脐防止一会儿内部过热涨起来了。烤箱按着烤面包的setting来就好了，小编家明火烤箱的这脾气没办法给正常的烤箱提供啥建设性的参考意见。

烤出来之后因为太香所以我并没有记得拍合照就直接撕开吃了，还真就是和家里吃到的一个味道，说不定学业真的是阻止小编成为优秀厨子的绊脚石呢...

还剩一块就蛮拍一拍吧，这东西它确实不好看，可奈何好吃阿。

小编的不正经小结

其实猪皮这食材就像堪培拉一样，

乍一看普普通通的，不过只要用心了

就还是能发现它的美好的。

最全的猪皮料理教程都给你们了，

还等是什么？快去试试！