新冠肺炎病毒能否透过食物传染？防疫期间的饮食安全该如何自保，专家给出建议（图）

台湾部桃医院新冠肺炎群聚案持续扩大，其中有一位确诊案例是桃捷摩斯汉堡的员工，且期间曾负责准备餐点，过去案例多为接触、飞沫传染，但若是民众不慎吃下沾有新冠病毒的食物，会被感染吗？

由于店内仅有这位确诊者和另一位店长2人，所以确诊者一定会接触众多消费者，中央流行疫情指挥中心指挥官陈时中说，正因为无法掌握到底接触多少人，因此公布相关足迹，也呼吁1/16～1/18曾经到桃捷摩斯汉堡的民众，若出现相关症状要提高警觉，尽快就医。

甫爆出中国雪糕验出病毒专家：应为病毒尸体、不具传染能力

餐饮业员工确诊，大家担心的，就是食物有没有可能是病毒媒介，吃下肚就跟着感染？事实上，中国大陆上周才爆出有3款雪糕进行新冠病毒核酸检测时，检测结果呈阳性，引发热议。

「基本上，新冠病毒若能透过飞沫、直接传播到食物上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时，」林口长庚医院儿童急诊科医师吴昌腾指出，由于工厂工人筛检皆为阴性，因此目前怀疑为纽西兰、乌克兰所提供的原物料遭污染，「在这样的情况下，雪糕上所验到的病毒，应该是死掉的病毒基因片段，也就是病毒尸体，因此不具有传染能力。」

吴昌腾表示，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死的细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活的细胞，例如需要在人、动物的细胞进行繁殖复制，因此超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，所以存活时间是不会太长的。

病毒能否透过食物传染？医：目前没有证据可经消化道传播

但如今餐饮业员工确诊，「和雪糕验出病毒不能相提并论，若是以现吃的热食来说，万一食物有接触到病毒，那病毒存活的机率相当高，」中原大学生物科技学系副教授、毒理学专家招名威说，但目前也没有证据显示病毒可透过食品外包装传播，病毒也不能在食物中繁殖，毕竟不是细菌，只能以动物和人类当宿主。

根据世界卫生组织和美国疾病控制与预防中心（CDC）资料显示，新冠病毒通过食物传播而感染的机率相当低，虽然民众可能会因为触摸到物体表面病毒，再碰触口、鼻、眼而传播，但这并不是病毒主要的传播方式。

「目前并没有证据提到，新冠病毒能够经由消化道传播，」南投医院感染科主任廖嘉宏也强调，基本上，吃下沾有新冠病毒的食物，感染风险不高，但若是民众接触到确诊员工的飞沫，接着再碰触到眼、口、鼻，则仍有感染风险。

目前依规定出入八大场所需要戴口罩、餐饮业人员在工作时，理应也会戴着口罩，廖嘉宏说，只要消费者和员工都有确实做到戴好口罩、勤洗手等防疫措施，即使确诊者在速食店工作，民众也不必太过恐慌、担心。

医师提醒，最重要的就是全民皆要做好防疫措施，勤洗手、戴口罩、确实消毒，是最有效预防新冠肺炎的方法。

预防新冠肺炎如何保障食物、用餐安全？

虽然吃下有病毒的食物，感染风险不大，但若是民众仍有疑虑，吴昌腾提出4点预防措施：

1.食用前先清洗食物：

蔬菜水果要吃之前，应先用自来水清洗

2.蔬菜尽量不要生食，应炒熟吃，且水果最好削皮：

吴昌腾表示，新冠病毒怕热，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，因此应该把食物充分加热熟透再吃

3.不要用水龙头清洗生肉：

洗生肉时，最好把肉放在固定容器内，加水浸洗，防止把可能携带的病毒或者其他致病菌喷溅、污染到厨房其他食物、东西上

4.注意个人卫生，勤洗手：

烹调处理食物前后及过程中，都要注意洗手，避免没有洗手就触摸眼、鼻、口；处理熟食和生食之前要注意洗手；上完厕所、吃饭前也要记得洗手。

平常在外用餐，很难避免与人群接触，除了如厕、饭前、擤鼻涕、咳嗽后一定要洗手之外，掌握以下原则，也能减少感染机会：

1.触碰餐厅的门、门把、厕所水龙头、共用酱料罐、菜单等需用肥皂洗手。

2.清洁桌面：可用75％的酒精喷洒擦拭。

3.自备餐具或用免洗筷及一次性汤匙。

4.1人1份，避免多人共食

5.少吃自助餐

6.少交谈：飞沫可以喷溅0.3～1.5公尺远，这段期间建议安静用餐。

7.口罩收好：口罩由内向外对折收好，等用完餐外出时再取出戴上。