官方警告：这些鸡蛋吃法必须杜绝，极易感染病菌，严重患者恐引起死亡（组图）

鸡蛋——可以说是家庭日常烹饪经常使用到的食材，除了搭配其他食材之外，鸡蛋自身的吃法也有许多种——煎、炒、水煮等，相信很多小伙伴平生第一道DIY菜肴或许就是炒鸡蛋。

在鸡蛋的众多烹饪手法中，溏心煮蛋又或是流心的煎蛋，都是早餐上最受欢迎的一道美食。特别是在新西兰，一顿可口的Brunch（早午餐），必然会包含可口的流心煎蛋。

可近日，随着新西兰境内多个养鸡场被检测出存在沙门氏菌菌株后，有专家提醒“鸡蛋爱好者”们，以后吃鸡蛋时“请务必小心了！”

据nzherald报道，一家位于霍克斯湾的鸡蛋生产商表示，随着沙门氏菌的菌株在诸多养鸡场被检测到，再加上未来该细菌在新西兰全境爆发的可能性增加，他认为这可能意味着身处新西兰的“吃货们”，今后恐无法再享受流心鸡蛋了，那种舔舐餐盘上浓浓蛋液的绝佳体验感，也会一去不复返了。

黑斯廷斯 Hawke's Bay Eggs 的农场主 Laurie Horsfall 表示，随着全国各地建立更多的放养式养鸡场和鸡蛋农场，更多与细菌有关的安全问题将会出现。

Hawke's Bay Eggs 农场主 Laurie Horsfall

但也有食品安全方面的专家不同意 Horsfall 的说法，但指出这位农场主的某些担忧确实意味着需要有关部门要对鸡蛋采取一些卫生安全预防措施。

在今年 6 月时，新西兰初级产业部在对境内多个农场进行检测时，在牲畜特别是家禽身上首次发现了沙门氏菌菌株，而该菌株正是导致人类感染多种疾病的罪魁祸首，特别是在弱势人群中，该菌株造成的身体伤害更为严重。

新西兰食品安全局食品监管主任Paul Dansted博士

新西兰食品安全局食品监管主任Paul Dansted博士说，虽然在之前的检测中并没有在鸡蛋中发现沙门氏菌菌株。但是，这并不能够排除市面上所有的鸡蛋存在细菌的可能性，因此他警告消费者不要食用未煮熟的鸡蛋。

对于为何家禽会感染沙门氏菌菌株，农场主Horsfall 说，这可能是由禽类在自由放养的情况下被野生鸟类“交叉污染”的。“我们没有任何办法去摆脱这种细菌，它会一直存在。”

新西兰食品安全部副总干事Vince Arbuckle

然而，新西兰食品安全部副总干事Vince Arbuckle驳斥了Horsfall的说法，他表示目前没有任何证据表明，沙门氏菌造成的疫情是由放养式养殖造成的，“到目前为止，有 11 家家禽企业在沙门氏菌菌株的检测中呈阳性结果，其中有 3 家生产鸡蛋。但阳性检测结果都来自农场自身的环境，而不是鸡蛋中发现。”

“此外，政府正在对 20 家产蛋企业和 5 家小型鸡类饲养场所进行跟踪测试，因为这些企业生产的鸡蛋占整个市场份额的 80%。前期的采样结果并没有发现阳性结果。”

对于专家和政府相关部门负责人的反驳，Horsfall 仍然坚持自己的观点，他认为不管怎样，任何鸡蛋生产商都不能掉以轻心，因为食品安全很重要，而且沙门氏菌造成的行业损失也非常巨大！

“这令人担忧，”Horsfall说，他的一位朋友的农场因为发现感染了沙门氏菌，而不得不扑杀了 60,000 只家禽，现在已经退出了这个行业。

身为食品安全和兽医公共卫生教授的 Nigel French 表示，沙门氏菌“确实令人担忧”，虽然政府表示目前鸡蛋中未被检测出菌株，但并不能否认母鸡在筑巢时不会把菌株转移到鸡蛋中。

他说，由于新西兰一直免受沙门氏菌的影响，所以很久以来新西兰人在储存和烹饪鸡蛋方面“都非常放松”。虽然目前的形势有点不同，但French教授并不会阻止咖啡馆和餐馆提供带有流心蛋或生鸡蛋的菜肴，他说这归结为个人对风险的选择。

食品安全和兽医公共卫生教授 Nigel French

“我们必须比过去更加小心。不过，我们最不想做的就是过于小心。”而对于自由放养农场和沙门氏菌的必然联系时，French 教授表示“我们不知道菌株是如何进入新西兰的。但我会建议人们认真对待生物安全。风险总是存在的。”

新西兰初级产业部则建议消费者可以采取一些有效的方法来预防自身感染沙门氏菌，包括：

购买鸡蛋后将其放在冰箱中保险

彻底煮熟鸡蛋，直到蛋白完全变硬，蛋黄开始变稠

处理鸡蛋后洗手

在推荐日期内食用鸡蛋

不要为两岁以下的儿童、孕妇、体弱者、老人以及免疫系统低下或受损的人提供生鸡蛋

在处理鸡蛋前后，清洁厨房用具并保持其处于干燥状态

使用没有污垢、粪便和裂缝的干净鸡蛋

沙门氏菌感染会有哪些表现？

感染沙门氏菌后大约有6～12小时的潜伏期，随后出现的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。

约百分之五左右的感染者可发生菌血症和其他组织器官的并发症，严重者有可能会死亡。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人是出现严重后果的高风险人群。

对于普通人而言，感染后如果只是出现了胃肠炎反应，没有其他系统的症状，患者自身也没有基础疾病，那么一般不需要特别的治疗，也不推荐使用抗生素。

原因是沙门氏菌引起的胃肠炎通常具有自限性，即使不治疗，过几天也会自愈，而使用抗生素还可能带来其他不利影响，比如产生副作用或者延长带菌状态。

但如果是低龄儿童、老年人和患有某些疾病造成免疫功能低下的人，则需要遵循医生指导，采取必要的抗生素治疗。