25岁女演员突然身亡！这种食物致死率极高，一旦发现“苗头”，必须马上就诊（组图）

据美联社1月26日报道

1月11日，在美国纽约

25岁的英国籍专业舞蹈演员

奥尔拉·巴森代尔食用饼干后

因花生重度过敏身亡

据悉，相关饼干

未标注含有花生成分

报道称，25岁的奥尔拉是一位出色的芭蕾舞、现代舞和爱尔兰舞舞者。曾在纽约时装周与林肯中心表演。

▲ 英国舞蹈演员奥尔拉·巴森代尔

1月23日，涉事零售商宣布，美国食品和药物管理局已介入此事，将召回2023年11月6日至12月31日在康涅狄格州丹伯里和纽宁顿商店出售的香草佛罗伦萨饼干。该公司称已售出约500包节日饼干。

为什么只是食用了花生

会有这么大的反应

甚至连命都没了？

全球30%~40%的人

被过敏问题困扰

花生过敏致死率高

数据显示，全球约有30%-40%的人被各种过敏问题困扰，其中，约有2.5亿人有食物过敏症。

据统计，世界范围内每20名儿童中有一人对食物过敏，而成年人中食物过敏的比例为50:1，主要过敏原除花生外还包括海鲜、牛奶及蛋类等。

花生作为重要的食物过敏原之一，可以引起极为严重的过敏症状，严重者可能因呼吸受阻而导致休克。

统计数据显示，因食物过敏引发的死亡中，有90%都是由花生导致的。在英国，对花生过敏的人，占到1/200。有些人甚至是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重过敏反应。

什么是过敏？北京协和医院变态(过敏)反应科教研室主任尹佳介绍，真正的食物过敏是机体的免疫系统对食物蛋白质的一种异常反应，这些异常反应是通过体内一类特殊的抗体(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫细胞产生症状的。

简单来说，当非身体的“异物”闯入的时候，人体的免疫机制就会做出相应的反应，来“消灭”这些入侵者。

中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁此前对媒体表示，截至2016年4月，已被国际免疫联合会及世界卫生组织认定并命名的食品致敏原共计297种。其中，62类植物源性食品致敏原205种，40类动物源性食品致敏原92种。

北京协和医院变态(过敏)反应科主治医师王子熹提醒，人类几乎可能对任何食物过敏，最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，据统计，这8种食物过敏原大约占到了总体反应数的90%。

食物过敏有哪些症状？

皮肤症状

食物过敏的症状最容易表现在皮肤上，比如发生皮肤潮红、瘙痒、充血、荨麻疹、血管性水肿。

胃肠道症状

食物过敏后，胃肠道症状也很常见，比如出现恶心、呕吐、腹胀、腹绞痛和腹泻等。

神经系统症状

有一部分人过敏反应会发生在神经系统，出现疲乏无力、焦虑、头晕、头痛。严重者还可能发生低血压，过敏性休克，意识不清，呼吸不畅等情况，甚至会出现生命危险。

呼吸道症状

严重过敏者也可能出现呼吸道症状，比如喉头水肿，声音嘶哑、窒息等，是造成死亡的主要原因。

值得注意的是，以上几种情况

可以单独或者同时发生

预防食物过敏，最重要是“躲”

面对食物过敏

目前尚无有效治疗手段

一旦确诊对某种食物过敏

最好的治疗方法就是

主动避免吃这种食物

以及任何含有这种成分的食物

医生提醒，一旦发现自己出现食物过敏的“苗头”，一定要及时就诊，排查过敏原等，以免发生严重的过敏反应。

专家同时提醒，对于食物过敏，不能盲目地依赖某一项检测而轻易下结论，怀疑食物过敏的患者，需要由有经验的变态(过敏)反应专科医师进行完整的病史采集，结合检查结果，细致地鉴别诊断。

“有的患者甚至需要在变态(过敏)反应专科进行食物激发试验才能确诊，进而予以合理的用药和防护。”

确诊食物过敏的人群，最好随身携带肾上腺素，作为救生药物，严重的过敏反应甚至会危及生命，所以要及时到医院就诊。