美食聚餐传递友谊 川渝赣鄱一家亲(图)

7月31日，对于旅居布里斯班的四川人、重庆人、江西人来说，又是一个愉快的星期天。

这天，澳大利亚川渝同乡会和澳大利亚江西同乡联谊会暨赣商联合会共同发起举办了“聚餐联谊会”。

在布里斯班Calamvale District Park绿草如茵的草地上，六张大条桌分放两排。一百多位四川、重庆、江西的乡亲们家家端来各自最拿手的美食，琳琅满目，摆满桌面，供彼此采食品尝。

说起美食，睿智勤劳的中国人创造了人类最灿烂的饮食文化，形成了鲁、川、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽“八大菜系”。其中尤以鲁、川、粤、淮扬更为出色，是中国“四大菜系”。

川菜在国内外享有很高的声誉。川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味的方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型。形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

但是，虽然赣菜在“八大菜系”之外，然而也有着数千年的文化积淀，成为中国传统饮食文化的一朵奇葩。赣菜以古代宰相府的家菜和文人名士推荐的“文人菜”与“河水煮河鱼”的“乡土菜”相结合，并博采周边省份的众名菜之长，兼容并蓄，自成一体。形成取材天然，原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣，香甜糯口的特点。如“文人菜”的文天祥“文山肉丁”、嗜蟹成癖苏东坡的“清蒸军山湖大闸蟹”、杨万里念念不忘的“仙女湖白鱼羹”、陆游盛赞的“井冈山猫头笋烧肉”、袁枚非常欣赏的“粉蒸肉”、毛泽东喜爱的“四星望月”等等。“乡土菜”则有“鄱阳湖的草，南昌人当宝”的韭菜腊肉辣椒炒藜蒿”、香辣鲜爽韧的“南昌炒粉”、木炭火煨的各色“瓦罐汤”、各种油炸的糯米甜糕，还有朱元璋命名的“老俵鸡汤”等等。

要在远隔千山万水的异国他乡举办家乡的美食聚餐，在特殊食材有限的前提下，“巧妇也难做无米之炊”。但是，勤奋创业又热爱生活的川渝赣鄱人，献爱心，想办法，就地取材，使出各自的拿手好戏，硬是做出了一百多种各具川赣特色的美味佳肴，让大家共享。

你看这边，四川、重庆乡亲一字排开正宗的川菜，有片大肉薄、麻辣鲜香、落口消渣的“夫妻肺片”，好吃到让江西老俵咋舌！还有久负盛名的“水煮鱼”，虽然不再滚烫，但滑嫩鲜麻的口感依然不减。“钵钵牛肉干”，真的是干，牙口好的不怕它干韧，就好它那股麻辣筋道的口味。“干烧小黄鱼”也是大家的喜爱，一会儿就“抢光”了，让后面下手慢的人真遗憾。那貌不惊人的“卤牛肉”连汤带水，捞起来，沾着卤水，那舌尖麻和辣，鲜和嫩的味道，让人领略牛肉也这样细嫩呀！
那边江西乡亲把亲手制作的赣菜，揭开铝箔碗盖，呈现出来。四川、重庆乡亲有的第一次接触到这么多精彩纷呈的赣菜，尝尝曾经陌生的味道，边吃边赞。人们看到赣菜有代表性的“南昌米粉”, 用优质的大米磨成细粉，榨成细长粉条，是布里斯班华人店出售的“江西米粉”，再佐以香油、香菇、木耳、墨鱼、黄花、腊肉、辣椒、姜、葱，那鲜香咸辣滑韧的口感，既可当菜，也可当饭，亦菜亦饭，让人感觉一个字：爽！江西是个产鸭大省，用江西湖塘里的麻鸭，大瓶的啤酒，秘而不宣的香料烧制的“秘制啤酒鸭”，虽然澳洲不产鸭，进口来源可能不一定是江西，但那种风味是粤菜烧鸭不可比的。啤酒鸭切成小块，肉质紧致，里外入味，依原型摆放盘中，香气扑鼻，鲜咸带甜，隐含酒味，吃后两颊留香。“赣南鱼丝”是从国内带过来的正宗原货。赣南人将鱼肉去刺，掺以淀粉揉制，和成细粉条，用油盐酱油香料烧制，放否辣椒，看主人喜好。像“南昌米粉”一样，“赣南鱼丝”也是亦菜亦饭，深受人们喜爱。人们不起眼的南瓜、红薯，和以糯米，做成圆圆的小饼，下锅活油炸成金黄，那种香甜诱人的气味，让小孩迫不及待地不等冷透就下手抓食。这次聚餐会上的“红豆酥皮饼”，圆鼓鼓的，外皮千层，内馅豆沙，里嫩外酥，是非常可口的甜点。还有颇负盛名的“粉蒸肉”，是亦菜亦饭，肉饭兼吃。

“聚餐联谊”这种形式，人们端着饭碗，逐桌挑食，那情态就像街坊乡亲，登门串户，互通美食。让江西老俵尝到了久仰盛名地地道道正正宗宗的“川菜”。让四川、重庆的乡亲见识了原来“赣菜”也这么丰富多彩，多汁多味。乡亲的家庭中的澳洲老外，伸出大拇指，用生硬的中国话赞美：“好吃，这是一场盛大的美食博览会！”

餐后，由川渝同乡会会长徐舒，副会长李峰和江西同乡会会长阎敏，副会长高学政，秘书长谢俊共同组织了最美佳肴评选活动，川渝赣鄱的同乡们共同举手评出了最喜欢的赣菜和川菜食品。

川菜中评出的是：王芳家的夫妻肺片、李峰家的辣子鸡、赵瑜家的上海小黄鱼、Nico家的叶儿粑和藤椒棒棒鸡、杨冬梅家的麻辣牛肉干以及李虹家的卤牛肉和卤肚片。

赣菜评出的是：黄玥家的赣南鱼丝、刘慧君家的新式南瓜饼、周笑莹家的红豆酥皮饼和水晶肉冻、阎敏家的秘制啤酒全鸭和秘制核桃年糕、李守义家的南昌炒粉、赖韵如的蒜泥白肉以及高学政家的红薯饼。

澳大利亚川渝同乡会提供了五个电蒸锅，澳大利亚江西同乡联谊会暨赣商联合会提供了两瓶上等葡萄酒和几个小礼品袋做为奖品。奖品由澳大利亚川渝同乡会会长徐舒和澳大利亚江西同乡联谊会暨赣商联合会会长阎敏共同颁发给获奖的川赣同乡，大家报以热烈的掌声。

大快朵颐的川渝赣鄱的同乡们，在冬日的暖阳下，擎起了“澳大利亚川渝同乡会”和“澳大利亚江西同乡联谊会暨赣商联合会”的大型横幅，合影留恋。合影后，大家余兴未了，纷纷唱起了四川和江西民歌。澳大利亚江西同乡联谊会暨赣商联合会的老顾问李叔被这热烈和谐的乡情感染，即兴赋诗一首：

赣鄱川渝一家亲
水脉相连是长江，
血脉相连是炎黄。
赣鄱川渝一家亲，
布里斯班大同乡。
大同乡，志四方，
不远万里澳洲闯。
今日痛饮交杯酒，
他日同心创辉煌。

有专家研究，饮食爱好相近的人性格也相近。四川、重庆人吃辣是出了名的，倾向是麻辣，号称“不怕辣”。而江西人也喜好吃辣，偏重鲜辣，号称“辣不怕”。一个“不怕辣”，一个“辣不怕”。大凡赣鄱川渝的人性格都直爽，有些急躁，能吃苦耐劳。一个“辣”字，贯穿了赣鄱川渝人的饮食习惯，接近了川渝赣鄱人的心理距离，我们加深了了解，增进了友谊。大家说得好，有那么一天，中国再评选菜系，一定投赣菜为“中国第九菜系”。

“天下没有不散的宴席”。分别时，大家意犹未尽，纷纷表示，中秋节我们再相会，再办一次更好的“聚餐联谊会”。

撰文：李守义（江西同乡会）
编辑：杨茜（江西同乡会）
摄影：李新阳（川渝同乡会），钟惠慧，Willa，孙喻威龙（江西同乡会）

澳大利亚江西同乡联谊会暨赣商联合会