喝牛奶可以解辣吗?
牛奶解辣是公认的
研究发现,牛奶解辣的效果非常好。
原因可能是,牛奶中含有大量的酪蛋白,它可以很有效地把辣椒素这类疏水物质包裹起来带走。而且牛奶又含有脂肪,对刚入口的辣椒素或许也还有点用。
进一步对不同的牛奶进行比较发现:不同的牛奶差别不大,倒是温度的影响更大一些,就像冰水那样。
总的来说,低温的全脂牛奶解辣效果最好。
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