细数黑作坊的五宗罪,饿了就要吃地沟油么?
在央视「3·15」晚会中,某著名网上订餐平台被爆出「默认无照经营的黑作坊入驻」。网站上照片看上去宽敞明亮的餐厅,在现实中却是油污横流、无照经营的黑作坊。
晚会上曝光的问题并非个例,食品安全问题关系到我们每个人的身体健康和生命安全。丁香医生就为大家细数黑作坊的五宗罪。
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你确定要看吗?
那么请往下看
一宗罪:打不死的地沟油
想象一下,这样的油居然上了人们的餐桌
第一位是屡禁不止的地沟油。
由于地沟油反复使用、来源不明,含有许多对人体有害的物质,如反式脂肪酸、苯并芘,还有细菌滋生带来的毒素等,长期食用地沟油会危害人体健康。
二宗罪:加工环境脏乱差
与今年「3·15」晚会曝光的一样,加工环境脏乱差的黑心作坊一直是一个顽疾。
满地的油污,斑驳的墙面,这里制作的黑盒饭能「健康」?
看到这样的后厨环境,应该没有人会愿意去就餐的。更不要提这些黑心厨房里面的工作人员的从业资质堪忧,没有从事餐饮行业所需的「健康证」,消费者的健康不能得到保障。
三宗罪:缺乏卫生管理
黑作坊属于「无证上岗」,有没有食品卫生管理和操作全看老板良心。
你能看出来,这是面条吗?
原材料从哪里买的?厨房是否定期清洁和消毒?是否有完善的冷链和食品保藏设备和操作?
大夏天,不少黑作坊肉都不放冰箱的,这些肉可都成了细菌微生物的培养基呀。可怜的消费者,花钱买了大把大把的细菌。
四宗罪:无法无天的添加物
非法添加物,一波未平,一波又起
有些物质是不允许添加在食物中的,比如苏丹红。但有黑心商家为了利益非法使用,就有了苏丹红辣椒粉、吊白块腐竹、硼砂凉皮、三聚氰胺牛奶等事件。
而食品添加剂,在符合国家规定的使用范围和使用剂量的前提下,是可以正常使用的,我们也无需担心其安全性。
但对于不少黑作坊来说,滥用和乱用就成了家常便饭,比如泡菜、腌菜中超量使用胭脂红、肉制品中超量使用亚硝酸盐。
五宗罪:食材以次充好
许多黑心商家为了减少成本,用变质猪肉、病死猪肉冒充新鲜猪肉,或加工制作成肉制品销售。
病死猪肉一入口,染病中毒在招手
吃了这样的病死猪肉或者病死猪肉制成的肉制品,可能会使人患上旋毛虫病、囊虫病等寄生虫病。
而且,如果死猪是由于误食农药、鼠药死亡的,人们吃了之后也有中毒的危险。
除此之外,这些猪肉很有可能已经被细菌污染,造成了不同程度的腐败变质,这些腐败产物也可能对人体造成伤害。
我们到底该怎么吃饭?
如果说,黑心作坊你怕了,那我们到底该怎么吃饭?
别怕,丁香医生给你支招。
1. 如果选择下馆子,优先选择店内环境「卫生」有保障的场所。
观察餐馆内张贴的卫生公示评级,是良好(绿色笑脸或 A)、一般(黄色平脸 B)、较差(红色哭脸或 C)哪个级别,至少选择一般及以上。
2. 如果点外卖,尽量选择有一定知名度、实体店地址可循的。
实体经营店的《餐饮服务许可证》、《营业执照》,说明是受到食品与卫生部门监控的。一旦发现食品品质有问题或紧急突发中毒事件时,作为消费者能够得到相应的法律保护。
3. 如果选择新兴的餐饮 O2O 服务,也不要掉以轻心。
像「私厨」或者「私房」这样提供上门吃饭、上门做菜的平台, 他们的家庭私有厨房,往往缺少齐备的冷链储藏条件、必要的杀菌消毒配置和严格有序的厨房管理;私房厨师们,往往没有经过正规的职业培训,也没有《健康证》,大部分都只是凭个人习惯、个人经验,随意地做饭,无法保证标准的卫生安全操作。
4. 如果你选择自己做饭,请务必注意食品安全。
如果自己做便当当午餐,请提前将做好的菜分装、密封,注意低温环境保藏,吃之前要先用微波炉或其它方式彻底热透。
这才是完美的「厨房」,整洁干净、食材健康美味,更重要的是,还有……
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