10种让鸡胸更好吃、但也暴涨肌肉的香料！

上次的文章（健身必吃的10种草药，最有一种有人吃了就吐！），介绍了一些对健身有帮助的草药，今天继续介绍对健身有帮助的香料。香料不仅能够改善食物的味道，而且拥有远比食物更好的营养！

香料为什么如此营养？

首先，是因为它们所含有的多种抗氧化剂的含量，都远高于许多的蔬菜和水果。

比如：丁香中的酚含量是其干重的30%，而蓝莓却只有5%。

尽管加热会损失香料中高达50%的抗氧化剂，但有研究表明，这些剩余的抗氧化剂也仍然可以中和烹饪过程中产生的不稳定脂肪和致癌化合物，降低它们对细胞的氧化损伤。

不仅如此，在饮食中添加香料还有以下这些健康益处：减少炎症控制血糖和食欲增强免疫系统（抗菌、抗病毒）改善消化功能及胃肠道健康改善血脂水平（甘油三酯、胆固醇）

十大健康香料

1. 姜黄

索队在几年就科普：姜黄素是在姜黄中发现的重要保健化合物。

姜黄具有强大的抗炎功效，因此有助于降低几乎所有退行性疾病的风险，尤其是能预防大脑、心脏和神经系统的退行性疾病。

有证据表明，在印度（与美国相比）和东亚（与欧洲相比），阿尔茨海默病的发病率较低就很可能与当地的姜黄的消费量较大有关，因为姜黄素能够穿过血脑屏障，起到多种神经保护的作用。

不仅如此，姜黄素也是一种强大的抗氧化剂，这意味着它可以提供对抗疾病的双重保护。

研究表明，在吞噬自由基方面，它的功效比维生素C和E强5-10倍。

2. 肉桂

肉桂是一种很重口、但是又有价值的营养成分，它可以被添加到饮食中来改善胰岛素敏感性和控制血糖水平。

刊登在《糖尿病、肥胖与代谢》杂志的上的一项追溯研究，观察了肉桂对2型糖尿病患者空腹血糖的影响，发现在食用它后，这些病人的该指标均有了10- 29%的降低。

在饮食中添加肉桂的一个简单方法是将其放入咖啡或茶中。这样做很容易就能让你每天摄入1-3克肉桂（1-2茶匙），充分享受它的好处。肉桂也是非常搭其他食物中的一种好香料，比如一直流行的红薯和肉桂组合就会点亮你的味蕾，却不会让你的血糖升高。

3. 大蒜

吃面不吃蒜，香味少一半！

虽然是个江苏人，但索队绝对是大蒜的忠实粉丝！

吃大蒜就像是给自己投保：它可以保护你免受普通感冒和其他疾病的侵害，并整体提高你的胃肠道健康水平。

常规剂量的大蒜可以杀死酵母菌和致病菌，使肠道内的物质平衡，并喂养有益的微生物，帮助我们保持苗条和健康。

洋葱和红葱头也有同样的功效，但它们和大蒜的区别主要在于大蒜素的含量。大蒜素是一种化合物，只有当蒜瓣被切碎或压碎时才会释放出来，所以尽可能趁鲜食用它最好。

4. 辣椒

辣椒素是近几年很常见的减脂补剂成分。

这类香料由小红椒和青椒制成，它最著名的功能便是加速新陈代谢及促进血液循环，因为其中的辣椒素可以让机体的能量消耗增加和血管扩张。

但其实，含有辣椒素的香料的真正好处是它们能控制饥饿感。

刊登在《生理学与行为》杂志上的一项研究将25名体重正常的男性和女性分为两组。一组摄入了一克红辣椒香料，另一组则没有。结果表明，吃香料组人员的核心温度和能量消耗都略微升高了，且对高脂肪、高盐和甜食的欲望都明显下降了。

同样，2009年的一项研究显示，在给参与者分配含辣椒素和不含辣椒素的午餐后，摄入与不摄入辣椒素的参与者的胃饥饿素（饥饿激素）水平间有了显著差异。

不过，“辣香料”的确是会引起一些肠胃不适。所以，如果有胃肠道问题，避开它们也的确是个明智的选择。

5. 生姜

生姜是索队最无法接受的香料，但它们又以其抗炎作用而闻名。

它有助于舒缓或镇定胃肠系统的肌肉，缓解恶心和晨吐。

此外也有大量研究表明，生姜具有改善关节炎疼痛和肌肉酸痛的作用（考虑到它的抗炎作用，这并不奇怪）。

最后，它也富含抗氧化剂，所以也具有预防大脑和心脏的疾病的功效。

6. 丁香

在本文所列出的所有香料与草药中，丁香粉的ORAC值（衡量抗氧化剂含量的指标）实际上是最高的，几乎是第二高的牛至叶的两倍。

丁香能“暖胃”，有助于消化，并能促进胃酸的分泌，这对食物的正常分解和营养成分的吸收至关重要。

丁香含有一种具有抗微生物、抗真菌和抗病毒功效的油，可以为人体消除潜在的病原体，增强免疫和胃肠系统的整体力量和功能。

7. 孜然

孜然是一种极受欢迎的香料，也是各类烧烤的必要组成部分。

孜然可以被看作是一种助消化剂、抗菌剂及防氧化剂。

这也是索队定期要去撸串的核心原因（绝对不是因为馋）。

8. 小豆蔻

小豆蔻是帮助消化的顶级香料之一。

它含有的强大油脂可以杀死口腔和肠道中的致病菌（变形链球菌和白色念珠菌），它还具有扩张的作用，可以帮助氧气和血液更好的流动。

9. 茴香

茴香可以助消化和帮助消除口臭。

茴香籽中的精油似乎也具有抗感染以及放松胃部肌肉的功效，因此它可以被用来缓解胃肠道发炎，防止细菌的过度生长和感染。

最后，茴香籽也富含抗氧化剂。一项分析研究发现，在从碾碎的茴香籽中提取的精油中，含有23种生物类黄酮或多酚的化合物。

10. 胡椒（黑胡椒）

黑胡椒是市面上最常见的大众香料，但其益处通常不为人知。如果人们知道它最大的作用是能增强人体对其他营养物质的吸收，它还会卖的更火。

在一项研究中，研究人员就发现了在姜黄素中加入胡椒碱（黑胡椒主要含有的成分）后，姜黄素的生物利用度提高了几倍！

荣誉提名香料：香菜（继续提名）、藏红花、八角、芥菜籽、多香果、胡芦巴和可可豆。

注意事项

虽然上述的草药和香料基本都具有强而有效保健作用，但由于疾病的预防与治疗所涉及的问题还非常的多和复杂，这些料们都不应该被用作预防或治疗的主要手段，最多只是锦上添花而已。

参考文献

1、Thomas RH, et al. Changes in the Antioxidant Activities of Seven Herb- and Spice-Based Marinating Sauces after Cooking. J Food Comp Anal. 2010;23(3):244-252.

2、Lampe JW. Spicing up a vegetarian diet: chemopreventive effects of phytochemicals. Am J Clin Nutr. 2003;78(3 Suppl):579S-583S.

3、Shobana S, Naidu KA. Antioxidant activity of selected Indian spices. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2000;62(2):107-10.