灯影牛肉的传说
2012-07-22
来源：
美食网
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巴山蜀水长，灯影牛肉香。
相传，唐代著名诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，有天到一家酒肆小酌，下酒菜中的一种牛肉片，色泽油润红亮，十分悦目，味道麻辣鲜香，吃进口里，酥脆化渣，回味无穷，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下，肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的影像来，他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”（现称皮影戏），当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名传开了，成为四川的一道名小吃。
据史书记载，清光绪年间，四川达县城关西街上，一家店主名叫刘光平的酒店，所产的灯影牛肉最为有名。1935年，这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品，由此成为四川著名的地方风味特产。
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