伏天煮绿豆汤,煮不对就全毁了!这些禁忌你都知道吗?
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绿豆汤清凉解暑,入伏天来一碗,瞬间变清凉。可喝不对就全毁了,难以消暑还伤身,这些禁忌可一定要记牢!
整理发布/就爱吃吃吃的菜菜
不用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其中的类黄酮和金属离子会发生作用,形成颜色较深的复合物,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适,若是家中有砂锅,拿它来煮绿豆汤最合适不过了!
绿豆汤不可天天喝
绿豆汤不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多,肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白,过量使用容易消化不良甚至腹泻。此外幼儿肠胃功能较弱,也应适当减少食量。
不能空腹喝绿豆汤
绿豆性寒,空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的朋友,若是空腹引用则会加重症状,引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
不能过量喝绿豆汤
绿豆中含有低聚糖,过量饮用会导致胀气,损伤脾胃。尤其是女性朋友,过量饮用还会引起腹胀、痛经等毛病。
慎重和中药一起吃
绿豆本身便是一味中药,若是患有外感风热、暑热内侵等热性疾病,服用中药时候适当饮用绿豆水可加速病情好转。
若肠胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹泻的朋友则应禁食绿豆,否则不仅会降低药效还会加重病情,所以服用中药时是否能饮用绿豆水应根据病情决定。
吃了这么久的绿豆,还只会做绿豆汤?绿豆的花式做法,让你大饱口福!
/ 食材 /
绿豆、小米、清水、葱花、甜面酱
辣椒酱、酱豆腐汁
鸡蛋、油条 、香油
/ 步骤 /
1、绿豆用水泡一夜,将泡好的豆子加水用料理机打成糊状
2、用刷子在电饼铛上涂一层香油,倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼
3、不要等饼熟,打一个或两个鸡蛋上去,用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白,均匀摊在饼上,放上葱花
4、待饼皮变色和上面起大气泡, 用竹铲或铲子,延边缘慢慢掀起,将整饼皮翻面
5、油条放在正中,将饼皮一面折起,盖住油条,涂上甜面酱,酱豆腐汁和辣椒酱
6、将另一面也折起,再将整个煎饼果子从中间对折,在铛上放一滴香油,再煎一会即可
/ 食材 /
绿豆20克,薏仁20克
/ 步骤 /
1、将薏仁及绿豆洗净,然后用水浸泡隔夜
2、将浸泡的水倒掉,再把绿豆和薏仁放入新的水,用大火烧开
3、烧开后就用小火煮至熟透即可食用
4、由于粥品系列本身没有什么调味的,你可以适当加点砂糖,方糖,蜂蜜或者果糖,但是切记不能加多了,因为它们都是高热量的东西哦!
/ 食材 /
绿豆(150克)、马蹄(6个)
橙皮(1片)、片糖(适量)
/ 步骤 /
1、绿豆、橙皮洗净,马蹄去皮切成粒待用
2、把绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水,按汤水键,盖上盖煲两个小时。
3、两小时后放入片糖,搅拌到片糖溶化后,再倒入马蹄粒。
4、煮片刻,搅拌均匀即可。
/ 食材 /
细砂糖70克、脱皮绿豆250克、麦芽糖50克
抹茶粉(若竹)5克、奶黄馅(可选)
黄油或玉米油90克
/ 步骤 /
1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,我这次做泡了24小时。
2、将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
3、煮好后用勺子压拌成粉糊状
4、不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分,混合均匀
5、待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛,下不去的用刮刀抵下去。
6、炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份,模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。也可包入奶黄馅,口味都非常不错。
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