澳洲酒店和餐饮业运营困难 经营者希望疫情过后降低工资

新冠疫情给酒店和餐饮业造成重大打击，“封城”措施使得酒馆、酒吧、饭店和咖啡厅无法正常营业，目前这些场所只允许同时接待最多10名顾客。

泰卡斯特酒店集团首席执行官Mark Hinkley认为，为了使酒店和餐饮业恢复元气，有必要降低员工工资。“假若时薪还是以前那么高，该行业将无法维持经营。”他对雅虎财经透露。“一天下来，酒店和餐饮业的收入都用在交纳昂贵的租金以及高额的时薪上面，净利润微乎其微。”

Hinkley表示，大多数因深陷拖欠工资丑闻的公司，例如澳洲名厨乔治·卡隆巴里斯George Calombaris所创立的Made Establishment，都没有逃脱破产的命运，背后的原因是薪酬标准不合理。如果这些大型公司都不能正常发放工资，那么其他小型公司就更不用说了。

Hinkley称，尽管上夜班很辛苦，但他对比后发现，医护人员比酒店和餐饮行业人员的工资还要低。他表示，“我姐姐是助产士，她夜班时薪是每小时24澳元，但根据维多利亚州就业相关规定，我们一些员工夜班时薪为36至37澳元。我并不是说他们不值这个价，但对那些苦学多年，一直偿还高等教育债务的人来说，这绝对不合理。”

澳大利亚总理莫里森承认，餐厅重新开业是“勇敢”的举动，因为在某些情况下，这种做法并无利可图。他表示，餐厅一次仅接待10名顾客很难盈利，但经营者们在自救。他们在支持员工，支持社区，支持国家。相信顾客也会大力支持经营者。

然而，一些餐馆表示，他们不会接待堂客，只会提供外卖服务，因为开张根本不划算。

“何时重新开张要考虑很多变数，”悉尼餐馆Kitchen By Mike的老板MikeEnenney说道。“仅仅是开张就要一大笔成本，包括劳动力、租金、商品和运营成本，这些都要精确计算，稍有不慎就很容易导致亏损。对我们这些开在城市的餐厅来说，必须要有足够的客流，我们才能重振旗鼓。一家餐厅只有50％客流量必然无法盈利。”