华人喜爱的这一食物受严重污染！每年数万人因它患病，女子吃了病到坐轮椅（组图）

新西兰一直以100%的纯净闻名于世，但你知道吗？

在新西兰，有一个食品安全问题非常严重，而且，就藏在华人喜爱的鸡肉当中！

专家估计，新西兰每年有数万人因此染病。几百人住院、几十人患上易致瘫痪的重病！

新西兰女子不幸中招，

病到坐轮椅！

近日，新西兰媒体报道了一次恐怖的经历：

新西兰女子Melanie Ruawai是今年中招的两千多人之一。

最初，她只是感觉有点胃痛。

但短短三周时间，她的体重下降了10公斤，经历了无法控制的腹泻、恶心、胃痛，甚至都坐上了轮椅。

因为反应太严重，整整一周，她都靠水和Powerade能量饮料维生，但每次喝水，她的胃都会疼痛。

“我没有吃任何东西，因为我知道有问题。”她说。

为了帮助控制症状，Ruawai坐上了轮椅，服用药物来减少腹泻，但还是没有好转。

经过八天的痛苦，医生终于找到了问题的所在：

弯曲杆菌病！

这是一种由弯曲杆菌属细菌引起的肠道感染，通过动物或动物产品传播给人类。

在医生发现问题的时候，Ruawai已经筋疲力尽了。

幸好，她很快得到了正确的治疗。经过一个疗程的抗生素治疗后，Ruawai 的健康状况有所好转，慢慢地她又开始进食了。

康复之后，Ruawai还是心有余悸。她怀疑感染源是鸡肉：“只有非常非常微小的一点，但很明显，这足以让我生病。”

新西兰患病率超高

严重可以致死！

弯曲杆菌是新西兰最常见的食源性疾病原因，可以致死！

细菌通过水、食物、饮料、动物或其他人类传染进入你的身体。直接的感染方式是是食用了受污染的食物。

弯曲杆菌往往会存在于生禽肉，或未经完全烹饪的肉类中。

症状一般有肠胃不适、腹泻甚至便血、发烧、胃痛等，最在某些情况下，还会导致名为格林巴利综合症的麻痹性疾病。

这种病，会导致呼吸麻痹、面瘫，甚至急性肌肉瘫痪！

2016年，新西兰发生了一场臭名昭著的疫情，被动物粪便污染的水在Havelock North造成严重危机，导致8320人感染，58人住院，4人死亡。

就算你在感染中幸存下来，也可能会陷入瘫痪，患上继发性疾病。

甚至有知名人士中招，因此死亡。

前绿党联合党魁Rod Donald就死于“可能来源不明”的弯曲杆菌感染引起的心脏疾病，去世时年仅49岁，那天正是他在国会宣誓就职的前一天……

实际上，新西兰有着发达国家中最高的弯曲杆菌病患病率。

甚至一度被人称作

“世界弯曲杆菌之都”

在美国，每十万人中的发病率为19人，而新西兰为100人以上。

一项研究指出，新西兰每年都会出现约3万弯曲杆菌病病例，其中600人会因此需住院治疗。

其中，84%是由家禽引起的，比如我们最常吃的鸡肉，14%来自牛肉。

奥塔哥大学流行病学家Michael Baker教授估计，新西兰每年因鸡肉引起的弯曲杆菌病病例接近54000例。

他认为，弯曲杆菌应该被列为新西兰“头号食品安全问题”。

大多数消费者不了解，新西兰超市货架上有60%的新鲜鸡肉，都含有高浓度弯曲杆菌。

几年前新西兰消费者协会做的一项研究发现，新西兰超市上架的生鸡肉产品中，超过一半都携带有弯曲杆菌——在对于40只鸡的检测中，发现26只鸡受到弯曲杆菌污染。

一项调查结果显示，89%的消费者表示他们会购买、准备或烹饪鸡肉，然而，其中只有不到四分之一的人知道他们所购买的鸡肉可能已经被细菌污染。

但面对这些压倒性的数字，新西兰的法律似乎出现了漏洞：屠宰前不需要预先对鸡群进行检测，甚至也没有法律可以阻止超市向消费者出售受感染的肉类。

看到这里，可能很多朋友开始怀疑人生了。

既然新西兰鸡肉那么危险，那到底还能不能好好吃鸡了？

其实吧，弯曲杆菌实际上是一种非常脆弱的有机体，很容易受到空气、温度或紫外线的影响。

鸡肉千万不要洗

这样储存和烹饪才安全

首先，买鸡有窍门

无论你喜欢从高端有机肉铺中购买鸡肉，还是会选择那些比较平价的超市，要知道，通过看来确定你准备买回家的鸡肉是否被细菌污染其实是很难的。

新西兰食品安全机构Food Safety Works的Diana Roper表示，“你无法从外观辨别出鸡肉是否被污染，你吃到嘴里的鸡肉是否安全，其实完全取决于你如何烹饪它。”

不过，食品安全专家警告，鸡肉馅被污染的风险会比其它生鸡肉产品高，最好选择那种切成整块的鸡肉。

因为弯曲杆菌一般都位于鸡肉外层，而鸡肉的中心一般是无菌的，除非它已经过了最佳食用期限（Best Before Date）。

其次，选对储存方法

从超市，买完鸡肉回家，一定要立刻把肉放到冰箱里。

如果你准备立刻食用，那么请将鸡肉好好地包好，放到冰箱最底部，确保其汁水不会接触到其它食物或食材。2到4摄氏度的温度比较好。

如果你不准备买后立刻吃掉它，那请立刻放到冷冻柜里将它冻起来。

不过大家请记住，整鸡如果在冷冻室里冷冻超过1年、鸡块超过9个月，就千万不要再食用了！再冷也会有抗冻能力较强的细菌存活下来，如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

再次，千万不要洗鸡了

相信很多人在烹饪鸡肉之前，会将鸡肉从冰箱取出来，去除包装，然后放到水槽里好好冲一冲。

请注意！这个方法是错误的！

多年以来，新西兰食品标准局都在致力于宣传“洗鸡”是一件危险的事儿，因为这样会让细菌随着水花在厨房到处飞溅，让水槽和处理食材的台面也被污染。

但不幸的是，像Jamie Oliver这样的著名大厨，依然在非常受欢迎的美食节目中冲洗鸡肉

所以，大家长点心吧，以后千万不要再这样做了！

不要在水槽里冲洗新鲜的生禽肉

也千万不要让鸡的汁水

接触冰箱里其它食物

处理过鸡肉的菜板和其它器皿

必须完全清洗消毒

此外，也不要忘记洗手。在处理完鸡肉后，请记得用热水、打肥皂，将你的双手好好清洁，然后再去处理其它食物。

还有，掌握烹饪鸡肉的正确方法

其实，弯曲杆菌是一种相当脆弱的细菌，加热或冷冻都能让它轻松Go Die。

所以，在烹饪生禽肉的时候，一定要将其内部温度烹饪到至少75度，其实，买一个烹饪温度计就可以测量是否烹饪到位了。

此外，如果中心流出来的鸡汁呈清澈流动状，那么，鸡肉就肯定烹饪熟啦。如果你是用鸡肉进行BBQ，那么切记将肉切开，检查下是否还有粉红色。

食品专家Roper表示，鸡肉的烹饪要求要比其它肉类更为严格。

“其实，老方法还是很有效的，将鸡肉进行完全烹饪，所有流出来的汁水都是清澈的，如果你发现鸡肉中有粉红色或者没有完全熟的地方，不要吃它。”

在外就餐，

请查看鸡肉是否被烹饪至全熟

如果你选择在外就餐，点了用鸡肉烹饪的菜肴，记得查看鸡肉是否被烹饪至全熟。

如果发现鸡肉未经完全烹饪的情况，请立刻停止食用并找商家交涉。

虽然新西兰这一“头号食品安全问题”

真的很影响人们享用美味鸡肉的心情…

但是其实只要掌握安全烹饪的方法，

我们还是可以安全吃鸡的~！