鸡头、鸡脖子、鸡屁股有毒素?10个吃鸡误区,营养师告诉你
附:
【鸡怎么吃最营养?】
吃肉比喝汤更营养。很多人认为,鸡汤比鸡肉营养,因为鸡肉的精华都被炖到了汤里。其实不是,军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出:即使是炖过的鸡肉,营养也远高于鸡汤,每100g鸡汤和鸡肉中的蛋白质含量分别是1.37g和25.1g,相差18倍。
【鸡怎么吃最鲜美?】
鸡肉与土豆和蘑菇更配。土豆含有较多谷氨酸盐,十分适合提鲜鸡肉。蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,会与鸡肉的肌苷酸钠起反应,在慢炖的过程中释放出游离谷氨酸钠,这三种物质协同能大大提升鸡的鲜味。
#清风计划##39健康超能团#
参考资料:
[1]鸡肉虽美味切记这些部位可别随便吃[J].中国食品,2019,(21):150.
[2]左小霞.土猪土鸡比洋猪、洋鸡营养好?[J].养生大世界,2019.04.
[3]云无心.当走地鸡PK速成鸡[J].方圆,2017,(4):62-63.
[4]许德田.口服胶原蛋白水解产物对皮肤的作用[R].中国美容医学,2013.3.
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