“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这5种肉，要管住嘴（组图）

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正所谓：民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，良好的饮食习惯对身体健康至关重要。

过去生活水平有限，对饮食仅仅只满足于温饱，而现在社会水平提高，饮食结构发生转变，肉类更成了餐桌上的主力军。此时的食品质量问题变得更加严重。

尤其是一些商家为了赚取一定的利益，延长肉制品的保质期，限更是在里边注射大量化学品添加剂，达到保鲜的目的，这也导致市面上出现了注胶肉。

注胶肉，你是否了解？

所谓的注胶肉，使用使用胶水和水混合而成，注射进入猪、牛、羊的体内，然后利用胶水的凝固性将水分牢牢锁住，很多屠宰户在做的时候还添加大量的食盐和防腐剂，延长肉类的保质期限。

不良商家之所以售卖注胶肉，主要是提高肉本身的重量，以及普通的肉经过这道程序之后首先会膨胀，使原本体积增加3~5倍，从中牟取更高的利润。

价格更为低廉的熟牛肉

经常买菜做饭的人都知道生牛肉的价格在40~45元一斤左右，但是在卤肉店售卖的熟牛肉的价格却远远要低于40元。一般情况下一斤生牛肉煮熟之后仅剩下0.4~0.6斤，

按这样的重量计算，熟牛肉的价格应该更贵一些，可为什么价格这么低呢？如果购买的牛肉价格偏低，那应该提高警惕，可能使用的就是注胶牛肉或者是一些劣质牛肉加工而成，经常吃牛肉的人只要仔细品尝就会发现这样的牛肉口感不一样，不仅味道不好，而且影响健康。

烤肠

在超市以及面馆，经常看到有烤肠，小孩子更是特别喜欢有的父母，看到孩子想要也会将其购买，甚至在家中储备一些做着给孩子吃，口感清脆，味道很香，但是烤肠的价格却很便宜，殊不知这实惠的背后却是身体健康的隐患。

烤肠大多数来自偏远小作坊，使用的原材料来路不明，基本上都是鸡、鸭、鱼等下脚料制作而成，再添加上一些卡拉胶，能够让其口感吃起来更加美味，如果经常吃这种烤肠，时间长了就会增加疾病风险，如果实在想吃，不妨自己在家制作安全实惠。

炸鸡排

你喜欢吃鸡排或者是鸡柳吗？这一些都属于人工合成的肌肉，所以口感丰富，经过高温烹饪，酥脆可口，放上自然调料，更受人们的喜爱，但是制作过程当中人工合成鸡排使用的都是鸡肉下脚料。

在吃的时候你会发现鸡排弹性十足，肌肉颜色异常存在一些异味，这种肉最好不要购买，可能存在变质或者是食品添加剂过多更容易危及健康。

火锅丸子

很多人在吃麻辣烫或者是火锅时喜欢放上火锅丸子，口感抠痰，种类齐全，肉质鲜美，但是在购买火锅丸子时，你会发现价格非常便宜，无论是虾丸、鱼丸还是撒尿牛丸，都要比真正的肉类低好多倍。

想一想这生鱼生、虾生、牛肉的价格都不便宜，为什么制作成火锅丸子价格就如此之低呢？商家真的会做赔本的买卖吗？显然不是他们在制作过程当中想方设法降低成本，让其吃起来更富有弹性和嚼劲，尤其是用制焦油制作而成，更会对身体消化系统造成负担，引发疾病。

肉卷

无论是牛肉卷还是羊肉卷，似乎特别适合吃火锅的时候搭配，虽然吃起来方便，价格也实惠，但是这低廉的价格却给你造成了隐患，毕竟一分钱一分货，真正的牛羊肉价格并不便宜。

这些肉卷经过加工添加人工成本机械成本，价格却如此低廉，想一想在原材料上存在一定的问题，猪脚肉来路不明对身体不仅没有好处，而且更容易增加身体负担。

如何买到放心肉？

选择可靠的供应商

购买肉类时，选择信誉好的供应商，如有机农场、专业肉类店或可靠的超市。了解他们的供应链和处理程序是否符合健康和安全标准。

选择有机认证的肉类

有机肉类是指没有使用化学物质、抗生素或激素以及非转基因饲料的生态养殖肉类。选择带有有机认证标志的肉类会减少对化学物质的风险。留意肉的外观和气味

选择肉类时，要注意观察肉的外观和气味。肉应该有鲜艳的颜色，没有异味或刺激性气味。有发霉或肮脏的迹象应该避免购买。了解肉类的来源和养殖方式

如果可能的话，了解肉类的来源和养殖方式。可以选择购买野生捕捞的海产品，或者支持以放养方式养殖的家禽、猪肉。了解养殖环境和食物供给对于选择健康和放心的肉类非常重要。

查看食品标签

仔细阅读食品标签，确认肉类是否经过适当的处理和检验。标签上应该包含肉类的来源、养殖方式和任何添加剂。避免过度加工的肉类

过度加工的肉类往往会含有更多的添加剂和防腐剂。尽量选择新鲜或少加工的肉类，如肉块或肉排。储存和烹饪注意事项

购买肉类后，确保正确储存和烹饪。遵循适当的温度和时间，煮熟肉类可消除细菌和病原体的风险。

买回家的肉该如何保存呢？

快速冷藏

将购买的肉类尽快放入冰箱中冷藏。冷藏室的温度应保持在0-4摄氏度（32-39华氏度），用塑料袋或密封盒包装好，防止与其他食物接触。冷藏时间

不同类型的肉类在冷藏条件下保持的时间不同。一般而言，新鲜肉类在冷藏中可以保持2-4天。请务必在肉类过期前食用或处理掉。

冰冻肉类

如果您计划长时间保存肉类，可以将其冷冻。在冷冻之前，确保将肉类进行适当的包装，可以使用冰袋或冷冻袋，尽量排除空气。冷冻室的温度应保持在-18摄氏度（0华氏度）或更低。不同类型的肉类的冷冻时间略有不同，一般可以保持3个月至1年，但最好在6个月内食用。注意解冻

如果需要解冻冷藏的肉类，最好将其慢慢解冻在冰箱中或使用微波炉的解冻功能。避免将肉类暴露在室温下解冻，以免细菌繁殖。烹饪温度

在烹饪肉类时，确保达到适当的内部温度，以杀死细菌和病原体。不同类型的肉类有不同的建议内部温度，如鸡肉应达到165摄氏度（74华氏度），牛肉应达到至少63摄氏度（145华氏度）。

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