“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这4种肉，请转告父母要管住嘴（组图）

导语：无论我们处于哪个年龄阶段，身体的健康都是我们最宝贵的财富，而维护这笔财富的重要手段，就是为身体补充所需的营养。

身体在发育过程中需要多种不同的营养素，其中最为重要的就是蛋白质和脂肪，这些营养物质来自于不同的食物，而肉类则是其中的一个重要来源。

在过去，很多人生活贫困，吃肉难以为继，因此大多数人的身体状况并不好，面黄肌瘦，缺乏营养。

而现在，随着社会的进步和经济的发展，吃肉已经不再是一件难事。大多数普通家庭在每天购买食材的时候，都会考虑到购买肉类。

肉类不仅味道鲜美，能够满足我们的口腹之欲，同时它也富含各种营养物质，对于我们的身体健康有着极大的帮助。

然而，现在食品领域也面临着一些安全问题，比如一些不良商家为了谋取利益，会出售一些质量不佳、卫生不过关的肉类产品。

01肉类食物都有哪些营养价值？

肉类食物的营养价值非常丰富，它们含有许多对人体有益的营养成分，以下是一些主要的肉类食物及其所含的营养价值：猪肉

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，特别是其血红素铁含量非常高，有助于预防贫血。

同时，猪肉还含有丰富的B族维生素，有助于人体能量代谢和免疫功能的维持。

牛肉

牛肉是高质量的蛋白质来源，同时还含有大量的铁、锌和维生素B12等营养成分，这些成分有助于增强肌肉、提高免疫力、促进生长发育等。

羊肉

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，特别是其铁含量较高，有助于预防贫血。此外，羊肉还含有丰富的烟酸和维生素B12，有助于维持人体健康。

鸡肉

鸡肉是低脂肪、高蛋白的食物，同时还含有大量的维生素B6和B12等营养成分，这些成分有助于维持人体神经系统健康、提高免疫力等。

02长期不吃肉会出现哪些健康问题？

营养不良

肉类是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源，长期不吃肉会导致营养不良，影响身体的正常运转。

贫血

肉类是铁质的重要来源，长期不吃肉容易导致贫血，使身体感到疲劳、头晕和乏力。

钙质缺乏

肉类也是钙质的重要来源，长期不吃肉会导致钙质缺乏，容易引发骨折和骨质疏松等健康问题。

免疫力下降

肉类中的蛋白质是免疫系统的重要组成部分，长期不吃肉会导致免疫力下降，容易感染疾病。

03“注胶肉”已泛滥？

“注胶肉”是指在肉类中添加卡拉胶或黄原胶等可食用的胶水，以增加肉的吸水率和保水性，从而使肉类更加鲜嫩多汁。

这种“胶水”注入猪、牛、羊等动物体内后，能够将水分“锁住”在肉里，提高肉的重量和口感，从而达到增重获利的目的。一些不法商家为了不让灌胶肉变质，还会加入一些盐和防腐剂，让肉看起来很新鲜，吃起来也很好吃。

一般注入猪肉的胶水都会用到“角叉菜胶”，它是从红藻海藻中提炼出来的，具有很强的亲水性和保水性，其特殊的网格结构可使其重量增加10-20倍的水分。

从健康的角度来看，卡拉胶是一种无毒无害的天然食品添加剂，一些不法分子利用工业用品和非法添加剂，如：TG酶（转谷氨酰胺酶）、工业酒精、黄原胶等也会造成健康隐患，所以人们在对待灌胶肉时还是要提高警惕。

需要注意的是，“注胶肉”并不是一种泛滥的现象，而是存在于一些不法商家的行为中，消费者在购买肉类时应该选择正规渠道和信誉良好的商家，以避免购买到“注胶肉”等不合格的肉类产品。

04消化科主任：这4种肉，请转告父母要管住嘴

便宜的牛排

在我们的日常生活中，往往会遇到一些价格相对较低的牛排，然而，这些牛排很可能会含有重组牛排的成分，而重组牛排在生产过程中可能会添加一些化学物质，如转谷氨酰胺酶、食用胶和角叉菜胶等，以增强其塑性。重组牛排与原切牛排不同，它并不是直接从整块牛肉上切下来的生肉，而是在加工过程中，将一些碎肉或者肉的碎片通过添加一些胶类物质和酶类物质，重新组合成一块具有规则形状的牛排。

这种加工方法可以使牛排看起来更加美观，并且价格相对较低，然而，重组牛排中添加的角叉菜胶会影响肠胃的消化吸收功能，对于肠胃敏感的人来说，如果摄入过多含有角叉菜胶的食物，可能会增加患上炎症性肠病的概率。

炸鸡排

不论是鸡排还是鸡柳，这些常常被人们喜爱的食物，却也是人工合成的鸡肉制品，尽管它们的口感丰富，经过高温烹饪后变得酥脆可口，再撒上一些孜然调料，更是成为了众多小孩子和年轻女性的最爱。

但是，我们需要了解这些人工合成鸡排的制作过程，在制作过程中，人工合成鸡排所使用的并不是整块的鸡肉，而是鸡肉的下脚料，这些下脚料可能来自于处理过的鸡肉、切割下来的碎肉等。

虽然这些下脚料在食品加工中也被视为鸡肉的一部分，但经过高温烹饪和加工处理后，它们的口感和味道都发生了变化，不再是我们所熟知的天然鸡肉的味道和口感。

路边摊卖的香喷喷的烤肠

实际上，烤肠并不是用真正的肉制成的，而是一种由肉末和淀粉混合而成的制品，为了使烤肠具有更好的口感和持久的保质期，制造商还会在烤肠中添加食用胶和其他添加剂。这种烤肠通常只包含少量的肉，因此它的营养价值非常有限，如果你想获得更多的蛋白质和矿物质，那么最好选择其他更健康、更美味的食物。此外，烤肠中还含有大量的盐和其他调味料，这些成分可能会对你的健康产生负面影响。

尽管烤肠的味道令人垂涎欲滴，但过多的食用可能会对你的身体造成损害，所以建议大家要适量食用烤肠，最好将其与其他的健康食品搭配食用。

火锅丸子

对于众多年轻人来说，火锅无疑是他们日常饮食中最喜爱的选择，那锅中滚烫的汤底，各种新鲜美味的食材，都是他们聚会、放松、享受美食的最佳伙伴。

各种火锅丸子，更是必不可少的食材之一，这些丸子种类繁多，价格亲民，Q弹的口感更是让人欲罢不能，然而，大多数市售的火锅丸子都是由淀粉、食用胶以及各种添加剂制作而成。

这些成分不仅没有多少营养价值可言，而且如果长期食用，可能会对我们的身体造成负担，比如，肝脏和肾脏需要额外处理这些添加剂，从而增加了它们的负担。

05经常吃注胶肉有什么危害？

经常吃注胶肉对人体的健康有着潜在的危害，首先，注胶肉通常被添加了大量的化学物质，如明胶和其它食品添加剂，这些物质可能对人体产生不良影响。

此外，注胶肉中的水分含量可能比正常肉更高，这可能会导致肉质更加柔软，但同时也增加了细菌和病毒在肉中繁殖的风险。注胶肉中的化学物质，如明胶，在人体内可能需要更长的时间才能被消化，这可能会导致胃部不适或其它消化问题。另外，注胶肉中的细菌和病毒问题也可能对人体产生危害，由于注胶肉的水分含量较高，细菌和病毒更容易在其中繁殖，如果这些肉没有经过充分的加工和储存，那么细菌和病毒就有可能进入人体，导致食物中毒或其它疾病。

06挑选好猪肉时，如何避免挑选到注胶肉？

观察猪肉的外观

注胶肉通常呈现出与其他正常猪肉不同的状态。注意观察猪肉的颜色、质地和水分含量，如果发现猪肉颜色过于鲜艳或不自然，或者表面有结晶状物质，那么很可能是注胶肉。注意猪肉的气味

新鲜猪肉应该有一种清香的肉味，而注胶肉则可能会散发出刺激性气味或者异味，在购买时，可以靠近猪肉闻一下，如果有异味，那么最好不要购买。检查猪肉的肥瘦比例

注胶肉通常会添加一些脂肪或胶质物质，使得猪肉的肥瘦比例与正常猪肉有所不同，如果发现猪肉过于肥腻或者肥瘦比例不自然，那么很可能是注胶肉。

07阅读延伸：健康吃肉，有3件事更值得注意

肉类的选择是健康饮食的关键之一

在市场上，我们可以看到各种各样的肉类，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，每种肉类都有其独特的营养成分和特点。

因此，在选择肉类时，我们应该根据自身的需求和口味偏好进行合理的搭配，同时，我们还需要关注肉类的来源和质量，尽量选择来自正规渠道、质量可靠的肉类，以保证食品的安全和卫生。

肉类的烹饪方式同样重要

不同的烹饪方式会对肉类的营养成分和口感产生不同的影响，在烹饪过程中，应该尽量减少高温加热和油炸等不健康的烹饪方式，以保留肉类的营养成分和口感。

同时，合理的搭配和调味也是健康饮食的关键，可以将肉类与蔬菜、谷物等食物进行搭配，以增加膳食纤维和维生素等营养成分的摄入。

肉类的摄入量也是需要注意的问题

虽然肉类是人体所需的蛋白质和营养素的重要来源之一，但是过量的摄入也会对身体健康产生负面影响。

因此，在饮食中，我们应该根据自身的需求和身体状况，合理控制肉类的摄入量。同时，我们还需要注意饮食的均衡和多样性，以保持身体健康和营养的平衡。